I te pikinga o te kai asparagus US, kei te rapu nga kaihanga ki te tango i te mea ngaro o te tunu kai huawhenua.
He rarangi moroiti hou o te asparagus tapatapahi hou i whakauruhia i te Paenga-whawha mai i Cedarville, Sheppard Farms e ahu mai ana i NJ. I hokona ma nga hokomaha a King i New Jersey, ko te hua te hua o te mahi tahi i waenga i te Whare Wananga o Rutgers me Sheppard Farms.
I kii a Tom Orton, tohunga toronga me te Rutgers Agriculture Research Center me tetahi waahanga o te Kai Innovation Center, e 14 marama pea te roa o te kohinga asparagus microwavable ki te whakawhanake, he wa poto ki te whakarite ki te maha o nga whakaputanga hua hou. Ko ia, me te kaitohutohu takai a William Romig, i rapu huarahi hou ki te whakamahi i tetahi kete auaha.
"I tangohia e matou he kete o mua ka whakarereketia," ko tana korero. "Ko te tikanga ko nga hangarau kua puta ke, ka tangohia e matou me te whakamahi i nga huarahi rereke."
Ka hokona te apareka kua horoia i roto i te peeke 10 hekere, i te paepae ranei, kei ia tangata he moroiti me nga puwhatanga mamaoa-whakahohe pehanga. Ko nga microperforations ka roa ake te ora o te apareka ma te tuku i te hāora me te hauhā ki te whakatu i te kōhauhau e whakaroa ai te pirau. I kii a Orton kua neke ake i te 21 nga ra, ka whakaritea ki te 10 ki te 12 ra mo nga paihere apareka hou.
Ko nga hau mamaoa o te kete ka taea e te apareka te tunu i roto i te ngaruiti. Ko nga hua ka tunua ma te convection, ehara i te ngaruiti, e ai ki a Orton. Ko te wai wē i roto i ngā hua ka huri ki te mamaoa, te kai mahi tunu kai.
E rua meneti me te wha meneti ka tunua te apareka ki roto i te kete ngaruiti. Ka taea e nga kaihoko te whakarite ki o raatau hiahia, me te iti ake o te wa tunu mo nga huawhenua crispa ake me te wa ake mo te asparagus ngawari.
Ka whakatipuhia te apareka ki Sheppard Farms, e whakatapua ana mo te 150 eka o ona eka 1,500 ki te hanga asparagus. Ko te whakaputanga o te apareka mai i te Paenga-whawha 15 ki te Hune 15, ko te nuinga o nga momo Jersey Knight me Jersey Giant. Ka whakatipuhia ano e te paamu nga pepa pere, te rētihi hukapapa, te rētihi romaine, te kukama, te kukama me te kamokamo.
Ko Tom Sheppard me ona tuakana, a Dave raua ko Erwin, e whakahaere ana i a Sheppard Farms. Tekau ma wha nga reanga o te whanau Sheppard kua ahuwhenua i te kawanatanga mo te toru rau tau neke atu. No te tau 300 te paamu nei, a, i kii a Sheppard ko etahi o nga whenua e paamu ana i naianei kei roto i te whanau mai i nga tau 1683. Ko te paamu kei Cumberland County, te kaihanga nui o nga huawhenua i New Jersey. E ai ki te paetukutuku a te kaunihera, ko te "Waahi kari o te whenua kari," e hua ana i te 1800 paiheneti o te uara ahuwhenua katoa o New Jersey.
Hua Huri-waho
I kii a Sheppard i te wa i toro atu ai a Orton raua ko Romig ki a ia mo te kete, i mohio tonu ia ko te asparagus te hua tika, engari kaore ano te kamupene i whakaputa i tetahi hua hou.
"He mahinga whakamere," ko ta Sheppard te korero. "Kei a raatau etahi tangata whai wheako ki te whakawhanake hua, engari ehara i te mea i wheakohia e matou."
I tenei wa, kua uru te whakautu a nga kaihoko, e kii ana nga tane e rua. Pērā i te whakaputanga hua hou, tērā pea ka tūpono te huarahi, he mahi ako. He pai te whakautu a nga kaihoko ki te hua hou me te tiimata o te hokonga, engari ka heke tata i muri i te whakaurunga.
"Ko te nuinga o nga kaiwhakahaere hua i tino koa ki te hua," ko ta Orton te korero. "I te taenga tuatahi mai, he pai te neke."
I kii a Sheppard i oma ratou i muri i te waarangi me nga mea iti, a ko te ahua "ko nga mea katoa ka hee i he."
Ahakoa te kaha o nga hoko tuatahi, i kii a Sheppard kaore i rite ki tana i whakaaro ai.
I kii a Orton i raru ano ratou ki te tohe. Ka iti ake te kitea o nga hua ka ngaro pea nga hoko. Ko nga kiriata ka pupuhi, engari ka taea te karo ma te pupuri i te mahana i waenga i te 30˚ F me te 40˚ F. I kii ia i kitea e ratou etahi toa e whakaatu tika ana i te hua, me te teitei ki te 50˚ F, i whakaturia ranei i raro i nga taputapu kohu.
"Ka taea e koe te mahi i nga wa katoa ka taea e koe te mahi tata ki nga kaihokohoko," ko ta Orton.
Me whakaatu nga kohinga moroiti i roto i te taiao rite ki nga huamata kua tapahia hou. I kii ano ia kei te titiro ratou ki nga kiriata anti-kohu ki te whakaiti i nga raru o te hau.
Te Whakaakoranga Kaihoko I puta ano te rangirua o nga kaihoko. I te mea i tukuna te hua i te wa ano i tae mai ai te asparagus hou ki te maakete, kaore nga kaihoko i kite i nga mahi hou i hangaia i te rohe.
"Kei te raruraru nga kaihoko mo te aha te puna o te hua me te pehea e pa ana ki te asparagus tikanga e whakamahia ana e ratou ki te hoko," ko ta Orton te korero.
I kii ia kei te mahi ratou ki te whawhai i tenei ma te ako i nga kaihoko ki nga kohinga, tapanga me nga whakaaturanga i roto i nga toa mo nga painga me nga ahuatanga o te rohe o te kete hou.
Ahakoa nga raru, e titiro whakamua ana nga tane tokorua. I kii a Sheppard ko te tumanako ka hokona e ia tetahi ra ki te hoko i te moroiti apareka mo ia tau. I pirangi ia ki te kawe mai i te apareka mai i etahi atu rohe puta noa i te tau, i te mea ka puta mai i tana paamu he apareka hou mo te rua ki te toru marama anake i te puna. I kii ia kei te titiro te kamupene inaianei ki nga taputapu me nga take whakaputa mo nga kete moroiti mo tera tau. I whakaritea e ia mo te ngahuru e whai ake nei, tera pea i te raumati e whai ake nei mo te tukunga atu.
I kii a Orton kei te mahi ia ki nga mahere mo nga hua hou i roto i te kete moroiti. E whakaaro ana ia ki te timata rangahau i tenei raumati mo nga kete moroiti mo te parai, te kamokamo, te pepa, te ranu huawhenua me te witi reka i runga, i waho atu hoki. Na te mea ka maoa nga hua ma te mamaoa, i kii a Orton he iti ake nga kaata o te hua mutunga, he pai ake te hauora i era atu hua moroiti.
"E whakapono ana ahau ka piki ake te maakete, i te mutunga ma te tango i nga kaihoko iti me te tuku hua ki a raatau e whakaaro ana he maamaa ake te whakarite," ta Orton.
Ko New Jersey te tuawha o nga whenua whakangao asparagus teitei rawa atu i te United States, i muri i California, Michigan me Washington. E ai ki te New Jersey Farm Bureau, e 1,100 eka te nui o te apareka i mahia e New Jersey, a, i te tau 2005, 30 cwt te hua.
Ko te Whare Wananga o Rutgers te kainga mo tetahi o nga kaupapa whakawhanaunga iti kei te ao. Kua hangaia e nga kairangahau nga momo asparagus ranu 10 me te rite ki te whakauru i etahi atu momo e wha i te tau 2007. I kii a Orton he waahi pai a New Jersey mo te whakatipu na te mea he maha nga mate, e whakarato ana mo te whiriwhiringa pai i raro i nga tikanga kino. Ko nga momo tipu i whakawhanakehia i roto i te kawanatanga he pai te mahi puta noa i te poari, ka kii ia.