Ka taea e tetahi huihuinga haumaru kai te wiri i te maia o nga kaihoko ki te tuku kai, a ka roa pea nga tau ki te whakaara ano i te maia kua ngaro. E ai ki tetahi rangahau tata nei, 53 paiheneti o nga kaihoko Amerika kei te awangawanga mo te haumaru o nga hua ka hokona e ratou. He take ahumahi e hiahia ana ki te urupare-a-ahumahi, e kii ana a Brian Kocher, perehitini o Chiquita, te kamupene matua o Fresh Express.
I tautokohia e Fresh Express/Chiquita me Dole Food Co. te Huihuinga Haumaru Kai o te Ao i whai i te United Fresh Marketplace me FreshTech i Paenga-whawha. I whakakotahihia e te kaupapa nga momo waahanga o nga ahumahi hua hou me nga hua hou ki te korero mo te hanga i tetahi paerewa o te ao mo te tirotiro i te haumaru kai.
Ko Chiquita he nui atu i te 100 nga arotake i te tau, he mea tino nui te rere o te punaha haumaru kai, e ai ki a Kocher. He maha, he rite ki nga arotake tuarua me te hunga tuatoru e hiahia ana kia kotahi ki te toru nga ra i ia tari i roto i nga tari me te nui o te wa i roto i te tipu. Koina karekau te whakahaere o te waa e whakapau ki te tino whainga – te whakapai ake i te haumaru kai.
Koira te mana i muri i te Kaupapa Haumaru Kai o te Ao -- ki te whakawhanake i tetahi huinga paerewa ka mohiohia e nga kaihoko ahakoa ko wai ka whakahaere i te arotake. E rua noa nga tau o GFSI, engari kua tere te tipu o te mana pupuri i te kaupapa, a inaianei kua uru ki nga wahanga katoa o te mekameka kai. Ko te whainga ko te whakapumautanga o te tikanga me te tohu tohu mo te haumaru kai. Ko te hui i te Paenga-whawha te huihuinga tuatahi o te umanga ki te korero mo te take o te arotake, engari ko nga komiti hangarau o nga mema o te ahumahi hua me nga tohunga kaute kua hui kee ki te huri i te poi.
"Koinei te taahiraa tuatahi i roto i tetahi mahi, he rereke ki te waahanga whakamutunga o tetahi huihuinga," ko ta Kocher.
pharmacopoeia
Ko te whakakotahitanga o nga paerewa e tirohia ana i te ao katoa na te pikinga o te tauhokohoko i waenga i nga whenua. Ko nga whakaaetanga a te World Trade Organization he whakaritenga parukore me te phytosanitary, tae atu ki etahi atu taonga hokohoko hangarau, a ka taea e nga mema o te WTO te whakawhanake i o raatau ake taumata whakamarumaru mena ka kore e nui ake te aukati i nga mahi hokohoko, e kii ana a Michelle Smith, kai-a-tinana kaupapa here matua matua mo te FDA. Te Pokapū mo te Haumaru Kai me te Kai. Ki ta te WTO, ko nga Paerewa Codex he whakaaetanga o te ao, a kua whakamahia hei whakatau i nga tautohetohe hokohoko, ahakoa kaore i te whakahuahia i roto i nga kirimana hokohoko.
Ko nga Paerewa Codex e pa ana ki nga ahumahi tapahi hou me nga hua hou ka hangaia e te komiti Codex mo te akuaku kai me te komiti mo nga hua me nga huawhenua hou. Ka whakaratohia e ratou he tohu tohutoro mo te tiaki i te hauora o nga kaihoko me te awhina ki te whakarite i te tuku kai haumaru. Ko nga Paerewa Codex he mea nui ki te FDA na te mea e whakaatu ana i te taumata teitei o te tiaki mo te kai, e ai ki a Smith.
Ko te Codex ehara i te mea he huinga aratohu ine, engari he turanga mo nga kaupapa paerewa. E rua nga papa paerewa e pa ana ki te Codex ko te British Retail Consortium (BRC) Global Standards me te Safe Quality Food Institute (SQFI) SQF-2000, he wahanga o te Whare Kaihokohoko Kai.
Nga Poari Paerewa
He 12,000 nga waahi kua whakamanahia e te BRC puta noa i te ao, a, ka whakamanahia te kaupapa e te Global Food Safety Initiative. He kaupapa arotake-tuatoru pono na te mea ka ine nga tari kaute ki tetahi paerewa motuhake e tiakina ana e te BRC. Kei te poari paerewa nga tikanga pai mo te haumaru kai me te kounga - me ona paerewa e wha, he mea motuhake tetahi ki te ahumahi hua hou. Heoi ano, ko nga paerewa he whitiwhiti kia taea ai te katoa o nga mekameka tuku kia whakamanahia mo te pono, e kii ana a John Kukoly, kaitohutohu hokohoko hangarau matua mo BRC.
E whitu nga waahanga ki nga paerewa hua hou a BRC, e 326 nga whakaritenga takitahi.
1. Me whakaatu nga kaiwhakahaere matua i te pono ki te whakapai tonu i te haumaru me te kounga kai.
2. Me whai mahere haumaru kai me te kaupapa HACCP te kamupene.
3. Me whakatakoto he punaha haumaru kai me te punaha whakahaere kounga.
4. Me whakaatu te kamupene i nga paerewa haumaru i nga waahi penei i te haumaru tipu me te kawe waka.
5. Me whai whakaaro te mana whakahaere o nga hua mai i te hoahoa me te whanaketanga te haumaru me te kounga kai.
6. Ka arotakehia te mana whakahaere i roto i te tipu mo te HACCP me te haumaru kai.
7. Ko nga kaupapa whakangungu me nga kaupapa whakangungu kaimahi me whai waahi me te whai hua.
Ko nga kore e rite ana ki te paerewa me whakatika i mua i te whakamanatanga, na mena ka whakamanahia he kamupene ko te tikanga kua tutuki nga whakaritenga BRC katoa, e ai ki a Kukoly. Ka whakahaerehia nga arotake e nga tari kaute ia 12 marama, mena ka whiwhi te kamupene i te tohu A, B ranei. Ko te tohu o te C ka puta he arotake i muri i nga marama e ono, karekau he tohu D. Ka kapi katoa i ia arotake te paerewa – karekau he whiringa mo nga arotake wahanga, tirotiro tirotiro ranei, e kii ana a Kukoly.
Kaore te BRC e whakahaere i ana ake arotake, ka mau tonu i nga paerewa. Engari ko nga tari kaute e whakahaere ana i nga arotakenga paerewa BRC ka whai i tetahi kaupapa whakangungu okawa, i kii a Kukoly he mea matua ki te pupuri i te pono o te paerewa.
Ko te paerewa tuarua e whakamahi ana i te Codex ko SQF-2000, na te Safe Quality Food Institute e pupuri. Ko te paerewa he mea morearea, ehara i te panui, e kii ana a Gary Smith, kaiwhakahaere hangarau mo SQFI.
"Mena ka kitea e koe he huarahi pai ake ki te mahi haumaru kai ka taea te whakahoki mai, ka pai tena," ko tana korero.
E toru nga taumata o nga paerewa tiwhikete a SQF-2000, ia takitahi kua tohuhia. Ko te tuatahi ko te haumaru kai i roto i te whare, tae atu ki te tipu, ona whare me nga taputapu. Ko te taumata tuarua ko te mahere haumaru kai a te kamupene me te kaupapa HACCP. Ko te taumata tuatoru he mahere kounga kai, ko te tikanga he HACCP mo te kounga, ka whakamahia nga tumuaki HACCP ki nga ine kounga. Ko te arotake i te haumaru kai kaore pea e rite ki te waahi hei whakauru i nga take o te kounga, engari ko te haumaru kai ka tukuna. Ko te nuinga o nga kaiwhakatikatika kei te awangawanga mo te kounga o a raatau hua me te hiahia ki te rapu huarahi hei whakapai ake, a, ko nga arotakenga na te kaiwhakatikatika, na reira ka taea e ratou te whakamahi ina hiahiatia, ko ta Smith. I tua atu, ko te SQF-2000 kounga HACCP he kaupapa, ehara i te kaupapa, e kii ana ia.
E rua nga wahanga o te arotake SQF – he arotake tuhinga whai muri i te tirotiro whare. Ko nga poari arotake a SQF kua whakangungua ki te paerewa, a ka wehewehea e SQF te ahumahi kai ki nga waahanga 35 me te rehita i nga kaitirotiro i runga i o raatau wheako mahi me o raatau tohungatanga ki nga waahanga kai motuhake, ka kii ia.
Nga Poari Tiwhikete
Ko te waahanga whakamutunga ki te paerewa haumaru kai o te ao ko te kamupene kaute, ka kiia hoki he poari tohu. Ko enei kamupene he kaitirotiro kua whakangungua ki te whakahaere i te arotake ki nga paerewa e whakaratohia ana e tetahi o nga poari paerewa o te ao. Ka taea e tetahi kamupene te whakangungu mo nga paerewa maha, na reira ka taea e te kaihokohoko, te whare ratonga kai ranei te whakatau e hiahia ana ia kia whiwhi tiwhikete-BRC nga kaiwhakarato, hei tauira, engari kei te whakamahi tonu i te poari tohu.
Ka taea e te paerewa o te ao mo nga arotake te whakaiti i te maha o nga kaute hei whakahaere i tetahi kamupene, engari ka whai waahi tonu mo nga momo poari tohu. Kei ia kamupene ana ake kaupapa, ka taea te whakarite mo nga kaihoko. Ahakoa he rite tonu te 90 ki te 95 paiheneti o nga arotake, ka noho tonu he waahi mo etahi atu waahanga motuhake mo te kaihokohoko, mo etahi atu kaihoko.
Ko tetahi o nga patai kei te mahihia e te komiti hangarau he aha nga mahi i te wa o te huihuinga haumaru kai. Mai i te tirohanga a te poari paerewa – he iti rawa. Ko taua roopu, ahakoa ko wai te kamupene hara e whakamanahia ana, ka whai whakaaro noa ki te pupuri i nga paerewa. I etahi wa, ka tono pea te poari paerewa kia arotakehia te arotake a te poari tiwhikete kia tika ai te mahi.
Ko te poari tohu karekau e kiia he tika i roto i tetahi huihuinga haumaru kai, mena ka kore te ahua o te tino mangere, me te whakatau mehemea ka tukuna atu nga korero kaute kaute ki te FDA. Mena ka tukuna he panui, katahi ka tukuna nga korero ki te tari, engari kaore he tikanga ki te huri i nga kitenga. Hei tauira, me huri te kaitirotiro i nga kitenga mena ka kitea te toenga pesticide, engari kaore he whakaritenga pera mo te microbiologicals, e ai ki a Wil Sumner, te kaiwhakahaere o nga ratonga whakamatautau kai me te ahuwhenua mo nga Ratonga Tiwhikete Putaiao. Engari me whakamohio atu te kaitirotiro ki te FDA mena ka kitea he mate tukumate i roto i te tipu?
"E kii ana nga matatika ngaio kaore matou, engari e kii ana nga matatika ngaio," ta Sumner.
I kii ano ia kei te awangawanga ia mo nga paanga o te tuku arotake ki te FDA. I te wa e whiwhi ai taua umanga, ka uru ratou ki nga rekoata a te iwi. He tupono ka taea e te perehi te tiki me te whakaatu i a raatau ki te marea i runga i te huarahi he - penei i te patai he aha te take i paahitia ai e tetahi kamupene he iti iho i te tino tika te arotake, hei tana.
“Ka taea e ratou te kii he 85 paiheneti kaore i te pai; kia 95 paiheneti,” ta Sumner.
Kei te anga whakamua te ahumahi ki te whakaheke i te maha o nga arotakenga ka taea e te kaiwhakatikatika te whai waahi mai i roto i te Kaupapa Haumaru Kai o te Ao. Ka tautokohia e te FDA tetahi paerewa o te ao, a he mea pai ki te umanga te mahi ki te inenga noa, whakawhiti. Ehara i te mea ka whakaitihia te nui o te wa moumou i roto i te tipu, ka piki ake te maia o nga kaihoko ki te tuku kai me te awhina ki te whakarite i te haumaru kai.