Ko nga whakamatautau mo te kounga kai he maha nga haora - he ra ranei - ki te mahi i roto i te taiwhanga inaianei ka taea te whakaoti i roto i nga meneti noa, kaore he hiahia ki te wehe atu i te raina whakaputa.
"He huringa keemu tenei mo te umanga. Ka taea e koe te puta atu i te taiwhanga me te whakamatautau i roto i te raina whakangao, i roto ranei i te mara, "e kii ana a Luis Rodriguez-Saona, ahorangi mo te pūtaiao kai me te hangarau i Te Whare Wananga o Ohio State.
Mo nga tau 16 kua hipa, ko te kaiputaiao kai me te Ohio State's Te Whare Wananga o te Kai, Ahuwhenua, Taiao hoki kua tirotirohia te whakamahinga o te hangarau infrared ki te whakatau i te kounga o nga hua kai. He kaiputaiao ano a Rodriguez-Saona me te Ohio Agricultural Research and Development Center, te ringa rangahau o te kaareti.
I roto i nga tau e wha kua pahure ake nei, kua puta mai nga kaitirotiro kawe i runga i te maakete, a, he mea tino nui te mahi a ona waewae ki te urutau ki nga hiahia o te umanga kai.
"Ma te wai tōmato, ka taea e tatou te titiro ki nga huanga rereke 12 i roto i te iti iho i te meneti," ko ta Rodriguez-Saona te korero. "Ko enei mea katoa ka maha nga haora, ki te kore nga ra, ki te kohikohi me te whakamatautau i tetahi tauira ki te tikanga tuku iho."
I roto i etahi atu mahi tahi, mo nga tau e rima kua hipa kua kirimana a Rodriguez-Saona me te California League o nga Tukatuka Kai ki te whakamatautau i te wai tōmato me te whakapiri tōmato. California neke atu i te 90 paiheneti o nga tōmato tukatuka o te motu me te tata ki te haurua o nga tōmato tukatuka i whakatipuhia puta noa i te ao.
"He mea whakamiharo te mahi," ko ta Rodriguez-Saona te korero. "He maha a raatau raina whakaputa, a ia haora ka tukuna e ratou he tauira ki te taiwhanga hei tirotiro i te kounga o nga roopu rereke."
Ko enei whakamatautau ka hiahiatia hei whakarite i te haumaru me te kounga o te wai tōmato, ko te nuinga ka haere tonu mo te tukatuka ki te whakapiri tōmato me etahi atu hua.
I tenei wa, kei te whakamahi te umanga i te hangarau hei taapiri i te aro turuki tuku iho, engari ko nga mahi a Rodriguez-Saona ka whai waahi ki te whiwhi whakaaetanga ki te whakamahi hei tikanga whakamatautau tuatahi. I tenei wa, kua whakaputaina e Rodriguez-Saona e rima pepa pūtaiao i runga i te whakamahi hangarau infrared mo te tukatuka i te tōmato.
"Na, ka tango tauira, ka haria ki te taiwhanga whakapumautanga kounga, a he maha nga haora hei whakaoti i etahi o nga whakamatautau. Me whai kaimahi mohio ano ratou ki te mahi i enei mahi. He nui te wa me te utu nui.
Mena ka kitea e te whakamatautau etahi take mo te hua, me hoko e te kaitukatuka mo te utu utu, ki te tukatuka ano ranei.
“Engari me tenei waahanga – he iti rawa, penei i te pouaka tina – ka taea e koe te kawe mai ki roto i te tipu ki te mahi i nga wa tuturu mo te aromatawai i te kounga o te hua, me te whakatika i nga mahi tukatuka i tenei wa, kaua ki te tatari kia hoki mai nga hua taiwhanga. .”
I roto i ana rangahau, ka whakamahi a Rodriguez-Saona i nga pukoro infrared i hangaia e nga kaihanga matua, tae atu ki a Agilent Technologies me Thermo Fisher Scientific. Ko nga taputapu rama infrared kawe i te tuatahi i hangaia mo te Tari Tiaki, te Tari Whakahau Tarukino me te umanga rongoa ki te tautuhi i te waahi o nga pahū me nga raau taero me te whakamatautau i nga rongoa mo nga mahi tinihanga. Ko etahi o nga matawai kawe he rite te rahi ki nga pouaka taputapu me etahi atu he pupuri-ringa.
"Ko matou te hunga tuatahi ki te tiki i enei taputapu ki te titiro ki nga tono mo te umanga kai," ko tana korero.
He ngawari noa te mahi whakamatautau: He tauira o te hua, he iti ake i te pi, ka utaina ki runga i te matawai, ka karapahia ranei ki te iromita-a-ringa. Ko te rama infrared e aro ana ki nga roopu mahi motuhake i roto i nga ngota ngota e hanga ana i te kai; rerekē ngā rāpoi ngota e mimiti ana i te marama ki ngā iarere rerekē.
"Kei te whakaputa i te awhiowhio, e ahu mai ana i runga i taua whakauru marama," ko ta Rodriguez-Saona te korero. "Ka tukuna e matou taua awhiowhio ki te tātaritanga maha hei tohu i nga korero e rapu ana matou.
"Ka whakataurite ahau i te hihinga ki te whakaahua panoramic. He nui nga korero kei roto, engari kia kitea nga korero e rapu ana koe, me ata ako koe. Ko te tātaritanga maha he rite ki te karaehe whakanui e taea ai e koe te mahi i tera, ma te whakamahi i te chemometrics ki te tautuhi i tetahi tohu motuhake e hono ana ki tetahi ngota ngota.
"Ko te tikanga, he rite ki te kimi Waldo."
Kua whakawhanakehia e Rodriguez-Saona nga algorithms mo nga matawai hei whakamahi ki te kimi i nga ahuatanga rereke o nga taonga kai, me tana rangahau manatokohia kei te rite nga hua ki era o nga whakamatautau taiwhanga tuku iho. Ko nga huanga kai i whakamatauria i roto i te tomato tukatuka ka aro ki te riterite, te kakano me te reka, tae atu ki te totoka whakarewa, te pH, te waikawa, te pokey, te huka me te waikawa waro.
I tua atu i nga mahi tomato tukatuka, kua ako a Rodriguez-Saona me tana roopu tauira paetahi i nga momo huanga o te maramara riwai, tae atu ki te te aromatawai i te kounga o te hinu me te te aroaro o te acrylamide.
He take te kounga o te hinu, na te mea ko nga hinu kai me nga ngako tetahi o nga te nuinga o nga kai tinihanga i roto i te ahumahi, me nga tikanga tuku iho mo te whakamatautau i a raatau he wa roa, he uaua me te utu nui me te whakaputa i te nui o te ururua, e ai ki a Rodriguez-Saona. Hei te marama o Hurae, kei te whakahaere ia i tetahi huihuinga, Te Puarei Ohaoha: Nga wero me nga mahi hou i roto i te kitenga o te tinihanga kai, i te hui-a-tau a te Institute of Food Technologists i Chicago, ka whakaatu i nga hangarau kawe hei tirotiro mo nga kai puremu kai.
Te aroaro o te acrylamide i roto i nga maramara rīwai me etahi atu momo rīwai parai i te pāmahana teitei kua roa te take i roto i te ahumahi, a, i te tau 2010, ko te Huinga Kai me te Ahuwhenua Whakahaere me te komiti o te Whakahaere Hauora o te Ao i tapaina he raruraru hauora tangata. Engari ko nga taputapu e hiahiatia ana hei whakamatautau mo te acrylamide he utu-utu mo te nuinga o nga kamupene ki te whakahaere i nga whakamatautau i a raatau ake, me te tuku tauira ki te taiwhanga tuatoru-tuatoru ka roa pea nga wiki ki te whiwhi hua, ka kii ia.
"Ko nga taumata Acrylamide i tenei wa kei California anake hei waahanga o te Proposition 65, e mohiotia ana ko te Te Ture Whakamana Wai Inu Haumaru me te Toxic o 1986, engari he maha aku korero ki nga kamupene me te hiahia ki te rapu huarahi whai hua hei ine mo taua mea. Na, kei te mahi matou ki te whakawhanake i tera.
Kei te tono putea ano a Rodriguez-Saona mai i te US Department of Agriculture.
"I tenei wa, ka mahi tahi matou me nga kamupene me te whakawhanake i nga algorithm e pai ana ki o raatau tono ahurei. Engari ma te putea USDA, ka kaha taatau ki te mahi i etahi o enei raru nui, penei i te acrylamide, te puremu ranei, me te whakawhanake i nga algorithm hei whakahaere i nga whakamatautau infrared i runga i nga kai ka waatea ki tetahi.
Ko nga kaihanga kai i Ohio me etahi atu waahi e hiahia ana ki te ako atu mo te hangarau ka whakapa atu ki a Rodriguez-Saona ma te imeera i rodriguez-saona.1@osu.edu karanga ranei 614-292-3339.