Ko te nui o te kai a nga Amelika ki nga hua hou ka nui ake te tupono mo te maha o nga pakarutanga o nga mate kawe kai me nga whakawakanga e pa ana. I tipu i roto i te taiao e kitea ana ki te maha o nga huānga, mai i te rerekee o te wai ki nga kararehe mohoao me nga kararehe paamu mohoao me te kai kaore i te tunu kai, i etahi atu maimoatanga hei whakaiti, hei whakakore ranei i nga pathogens, ko nga hua me nga huawhenua hou kua rite ki te kai ka nui te mate. o te poke.
Inaa, ko te piki haere o nga kerēme hua tapahi hou, tae atu ki te pakarutanga o te E. coli O157:H7 i te ngahuru whakamutunga ka pa ki te parakihi puta noa i te motu, i akiaki te FDA ki te whakaputa i nga aratohu e pa ana ki nga hua me nga huawhenua tapatapahi iti rawa te tukatuka, penei i te rētihi koripi, te tōmato tapatapahi. ka tapahia te herewi, te merengi, te pineapi me te karepe. He kape katoa o nga aratohu kei www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Ahakoa kei te tauira nga aratohu, "kaore e herea," ka tuwhera mo nga korero a te iwi, me te whakaae a te Tari Whakahaere me te Putea, tera pea ka waiho hei tikanga mo te whakatuu taunahatanga mo nga mate kawe kai i runga i te taha o ia hinonga i roto i te mekameka tohatoha. mai i te paamu ki te tepu. E whai ake nei he tirohanga whanui mo nga aratohu me nga mahi ka taea e nga tohunga o te ahumahi kai ki te whakaiti i te tupono o te poke.
Nga Puna Whakakino
Me arotahi nga kai-tukatuka ki nga tikanga e tipu ai nga hua, e hauhaketia ana, e kikii ana, e haria ana i te mea ka whai waahi nga mahi mo te poke. Ka pa mai pea te pa ki nga hamuti kare i rongoatia i roto i te oneone, i te wai poke, i nga kaimahi kua pangia, i nga ipu poke me nga taputapu e whakamahia ana ki te hauhake me te kiki i nga papa me nga pakitara poke ranei o te waka e whakamahia ana ki te kawe.
Whakakino Kaimahi
Ko nga kaimahi te puna nui o te poke. Ko nga aratohu e arotahi ana ki te hauora o nga kaimahi, te akuaku me te whakangungu me te kii kia whakangungu nga kaimahi puta noa i a raatau mahi (ia tau, iti rawa) mo te whakaputa, te tiaki, te whakapumautanga o te kounga me te whakahaere, te hauora me te akuaku o nga kaimahi me nga tikanga me nga tikanga horoi. Me whakangungu nga kaitirotiro ki te mohio ki nga tohu o te mate hopuhopu me te aukati i nga kaimahi me era tikanga mai i nga mahi ka whakapoke i nga hua hou, i nga papanga whakapiri kai ranei. Kei te waatea etahi atu korero mo te whakangungu me nga tauira tauira i www.nal.usda.gov/foodborne/index.html me www.foodsafety.gov.
Te Whare me nga Taputapu
I te mea ko te waahi tukatuka (paepa, papa, matapihi, tatau, aha atu) me nga taputapu he puna pea mo te poke, ka whakaaro te FDA ki te hoahoa, ki te whakarereke ranei i te whare ki:
Whakaitihia te urunga mai o nga ngarara, nga manu me nga kiore ki nga waahi tukatuka ma te kati, ina kore e whakamahia, me te hiri tika i nga tatau me nga matapihi o waho;
Whakamahia he kirihou, he kowiri tira ranei hei rereke ki te rakau i roto i nga waahi tukatuka hei whakaiti i te tupono o te harborage microbial me te whakawhiti i nga hua whakamutunga;
Me whakarite kia kaua rawa nga hua mata e whiti i nga huarahi, ka uru ranei ki nga hua kua oti te tapahi hou;
Me mohio kei te neke te hau kua tātarihia mai i nga waahi tino ma (nga whakangao me nga waahi rokiroki hua kua oti) ki nga waahi iti ake (nga waahi whiwhi) kaua ki te tuara.
Whakataunga
I te mea ka kitea nga microorganism pathogenic i runga i nga papa, i roto i nga awaawa me nga papa o te tohatoha, te karaehe, te tukatuka me nga taputapu kapi, he mea nui nga tikanga horoi ki te whakaiti me te whakakore i te poke moroiti. Ka tohu a FDA:
Te whakarite i nga tikanga whakahaere horoi tae atu ki te horoi i nga taputapu, nga waahi rokiroki me nga waahi whakaputa me nga punaha hau; a
Te horoi, te horoi me te pupuri i nga matū paitini i te pāmahana e tika ana, me te aukati i te paheketanga whakawhiti ki te kai, ki nga papanga whakapiri kai me nga taonga takai kai.
Te Whakapai me te Pupuri
Ko nga aratohu e whakarato ana i nga tikanga mo te whakarite, te tukatuka, te takai me te penapena i nga hua tapahi hou. Me tirotirohia nga hua hou kua tapatapahia i te wa ka tae mai he poke i te wa e utaina ana, e kawe ana, e tango ana, me nga hua kua pakaru, kua pirau ranei, me te tango i nga whenua ke atu, nga otaota me nga riha. Ko nga hua kua oti te tapahi hou me parea mai i te poke o te tinana, te matū me te microbiological, kia kore mai i nga hua mata katoa, ka penapena me te kawe ki nga waahi parukore i nga pāmahana e tika ana. Ko nga taunakitanga motuhake ko:
Pupurihia nga korero mo nga kai katoa e haere mai ana, penei i te tuakiri o te kaiwhakaahu, te kaiwhakarato ranei me te ra o te hauhake me te hono i enei korero ki nga rekoata tukatuka (ara, tuhinga);
Whakamahia he punaha rarangi ingoa e whakarite ana i te whakauru tuatahi, te whakamahi tuatahi ki waho me te tukunga o nga rawa mata me nga hua kua oti; a
Me whakarite ko nga ra "whakamahinga" i runga i te kete hua ka whakamanahia e nga rangahau o te hua mo te haumaru microbiological, me te pupuri i nga rekoata o enei rangahau.
Te Riikiri
Me pupuri i nga rekoata hou me nga rekoata tika e pa ana ki nga whakaritenga hanganga ture katoa. Ko aua rekoata, ina tika te whakariterite me te whakahou, ka awhina i nga tirotirohanga whai muri ki te whakatau i te puna o te poke me te whakarato tuhinga whai hua mo te whakahaere morearea me te whakawakanga.
Ahakoa e kii ana a FDA kia pupurihia aua rekoata ki te whare tukatuka mo te ono marama neke atu i muri i te whakaritenga o te hua, he mea tika kia pupuri i aua rekoata mo te wa roa ake, kia rite ki nga kaupapa here pupuri rekoata kua whakaritea. Whakaarohia ko te nuinga o nga ture mo te wharanga whaiaro o nga kawanatanga he rua tau neke atu.
Me whakarite hoki e nga kaitukatuka tapahi hou me te pupuri i tetahi mahere ohorere kua tuhia hei timata me te kawe i te hokinga mai o nga hua i te wa e pokea ana, me te hanga i tenei mahere ki roto i nga kirimana o runga me o raro ka taea. Kei roto i tenei mahere ko nga ingoa o nga kaimahi whakapā whai mana, nga tikanga ki te tautuhi, ki te kimi me te whakahaere i nga hokinga maharatanga me etahi atu hua me nga tikanga e pa ana ki te aro turuki i te whai huatanga o te whakahokinga. Ka awhina nga tohu mokete me te ra ki te hono i nga kohinga hua me nga wa whakaputa, nga taputapu me nga puna whakauru, na reira ka taea te whakaora i nga hua i te wa e maumahara ana.
Tautukunga Tauhokohoko
Ko tetahi hua kua oti te tukatuka ka poke i te waahi hokohoko. No reira, ko nga aratohu e akiaki ana i nga kaiahuwhenua hua, nga kaipakihi, nga kaiwhakatikatika me nga kaieke ki te mahi tahi me nga rangai hokohoko ki te whakawhanake hangarau ki te tautuhi me te whai i nga hua tapahi hou mai i te paamu ki te kaihoko. Ahakoa kaore ano nga aratohu e aro atu ki nga kaiwhakarato ratonga kai, ki nga wharekai me nga toa hokomaha, me tono enei hinonga ki nga kaiwhakarato ki te whakaputa tuhinga mo nga huarahi i mahia ki te u ki nga aratohu me/ranei nga aratohu ahumahi motuhake (penei i era e pa ana ki nga merengi, rētihi me te tōmato. , ka whakairia ki www.cfsan.fda.gov).
Litigation Tuarua
Kaua tetahi e whakapohehetia e te ahua kore here o nga aratohu. Ko nga kai-pitihana e whai ana ki te pupuri i nga hinonga katoa i roto i te mekameka o nga hua tapahi hou me te tohatoha hei kawenga mo nga mate kawe kai ka whakamahi i nga aratohu hei tetere (hei kohikohi i nga kaikerēme maha) me te hoari (ki te whakaeke i nga kamupene takitahi). I tetahi atu taha, ka taea e nga kaiwhakatikatika, nga kaitoha me nga kaihoko te tiaki i nga kereme taunahatanga hua ka whakamahi i te hanganga ture ki nga aratohu hei parepare iti rawa atu ki te taunahatanga tangata.
Ko nga whakawakanga o mua tata nei e whakaatu ana, me te whakatau a tetahi kooti me whai tetahi kaihanga ki nga aratohu a te FDA, ka pa ranei ki te taunahatanga pea (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) me tetahi atu kitenga e ngana ana ki te whakatutuki Ko nga ture FDA ka taea te whakaaro he taunakitanga mo te whaitake o te tangata whakapae (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) te whakawakanga kua whakarereketia i runga i etahi atu take, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Ki te kore e whaia nga aratohu me te kore e tuhia nga hanganga ture, ka waiho hei hoari mo nga kai-pitihana ka waiho ko te hunga e arai ana ki nga kereme kai ka whakaraerae ki nga huanga putea kino me te kore he parepare o te hanganga ture. I te mutunga iho, ko te whakahaere i nga aratohu ka awhina i te whakaiti i te nui o te tupono me te puta mai o nga mate kawe mai i te kai me te hua o te taunahatanga a-iwi, engari ko te kore e tutuki ka piki ake nga tupono.
Ko John F. Mullen raua ko MaryTeresa Soltis e mahi ana i roto i te Roopu Whakaaetanga Kai o te umanga ture a Cozen O'Connor (www.cozen.com), e tohu ana mo nga hua me nga umanga miraka kau me nga kaihanga kai takai i te motu i roto i te whakawakanga taunahatanga hua.