He hihiri te ahumahi hua tapahi hou me nga mahi hou me nga whanaketanga hou tata ia ra. Hei whakamaarama i nga kaipanui mo nga wa o mua, o naianei me nga mea kei te heke mai o te umanga, ka patai a Fresh Cut i etahi patai a nga kaiarahi ahumahi mo te ahua o te tapahi hou. E whai ake nei nga waahanga o a raatau whakautu. Tirohia www.freshcut.com ki te panui i nga whakautu katoa a nga kaiwhakautu.
I pehea te tipu o te ahumahi hua tapahi hou mai i tona timatanga?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: He maha nga waahi o te umanga kai e mahi ana matou, a ka taea e au te kii atu ki a koe ko te tapahi hou te mea e tere haere ana. I tenei maakete, ko nga mea hou i te ono marama ki muri ka taea te tawhito inaianei. He ahumahi tino wero, whakahihiri hoki.
He maha nga ahunga whakamua hangarau i puta i nga tau 1980 me 1990 (he pai ake te horoi, te whakamaroke tonu, te tere me te pono o nga miihini whakakakahu). Ko enei whanaketanga i neke (te ahumahi) ki te whakapai ake i te kounga, te akuaku me te oranga papa.
Dennis Gertmenian, Pac Riri: (I naianei) he tino matatau ki te hoko, ki te hokohoko, ki te tohatoha, ki te tukatuka me te kimi rauemi mata. (Kei) he momo rereke mo nga kaihoko i te hokohoko, me te kuhu ki roto i nga QSR (whare kai tere) me etahi atu hongere kai i waho o te kainga kei te kohungahunga tonu.
Jerry Nau mai, IFPA: Kua rua tau noa ahau ki roto i te umanga, a, e mohio ana ahau kua tino tipu mai i te waenganui o te tekau tau atu i 1980 i timata enei hua ki te patu i nga whata o nga kaihokohoko. He nui te tipu o te waahanga ratonga kai tae atu ki nga tauhokohoko, a na te nui o nga Amelika e kai ana ka haere tonu tenei ahuatanga. Ko te waatea te mea nui ki te tipu, a ko te take katoa o te momona i awhina ki te akiaki i te kai hauora. Ko enei pea etahi o nga mea tino nui o te tipu.
Jim Gorny, United Fresh Fruit and Vegetable Association: I timata te ahumahi i te waahanga ratonga kai - ina koa mo nga QSR. Ko tetahi o nga take mo te haumaru kai, ki te tango i nga hua hou me nga huawhenua i roto i te ruuma o muri, ka tuu ki roto i te taiao wheketere e whakahaeretia ana. Na mo te whakahaere utu. Kei muri o nga QSR, he iti te waahi makariri. Ma tenei ka taea e ratou te kawe mai i nga wa katoa. Ko nga QSR te mana taraiwa tuatahi i awhina i te umanga ki te wehe i waenganui o te '80s. Katahi ka hokohoko. Ka taea e nga kamupene te whai taputapu whakangao ka taea te peke i nga nama maha tere, whai hua me te whai hua. Na tera i taea e te ahumahi te neke ki te taha hokohoko o nga mea. Ahakoa i tenei ra, e kii ana ahau 60 paiheneti kei roto i te waahanga ratonga kai. Ina whakaaro te nuinga o nga kaihoko ki nga hua tapahi hou, ka whakaaro tonu ratou ki nga huamata putea. I muri i nga tirohanga, i roto i nga wharekai maha, ka tapahia nga mea - harore, rētihi, rīwai - nga mea kaore koe e whakaaro. Kei te tipu tonu te taha hokohoko me te taha kai. He tino pai te eke.
Kathy Means, PMA: Ko te mea whakamiharo, kua roa matou i tapahi hou. He maha nga tau e mahi tapahi hou ana te iwi ki nga toa. Ko te pahūtanga nui i tae mai me nga huamata putea. Otirā ko te kāreti pēpi tētahi o ngā pahū nui. A ko te pahūtanga e tupu ana inaianei he hua. He maha nga pahūtanga. I puta mai i te wa (i whiwhi) matou i te hangarau. Na te mea hangarau ka taea. Ko te waatea tetahi o nga take nui ka hokona e nga kaihoko te tapahi hou. Kare e taea e matou kia whiwhi ra ano matou i nga kiriata atamai tika, hangarau mo te tapahi me te peke me te whakarite he nui te oranga o nga kaihoko.
Matthew Caito, Caito Foods: E marama ana, e rua nga waahanga motuhake o te tapahi hou: nga huawhenua tapatapahi hou (tae atu ki te huamata me te karoti) me nga hua tapahi hou. Ko nga huawhenua tapatapahi hou e rangatira ana e nga kamupene o te motu kua kaha ki te whakatutuki i te ohanga o te tauine i roto i a raatau mahi tata ki o raatau turanga tipu.
I timata te tapahi hua ki te rohe me te motu mo te tekau tau ki muri. I uaua nga kaihanga o mua o te motu i te wa poto o te noho me te whakawhiti. Ko nga kaitakaro nui i enei ra he rawa a rohe ki te tiki hua tapahi ki te hokohoko i roto i te wa poto. Kua hoki mai nga kaitakaro o te motu ki te tapahi hua, kua kaha ki te whakataetae ki nga kaihanga a rohe.
Tony Freytag, Crunch Pak: Ko te mea nui ko te whakaae. I te wa tuatahi i whakauruhia e matou nga aporo tapatapahi i nga tau e rima ki muri, ko te korero tuatahi, "he aha te take me tapahi aporo?" I tenei ra, kua kore tera te take. Ka whakaaetia e nga kaihokohoko me nga kaihoko.
He aha te ahua o te tau kua hipa mo nga hua tapahi hou? He aha nga momo mahi hou me nga ahuatanga i kitea e koe?
Turati: Kei te puāwai te maakete tapahi hou, kei te whanake haere i roto i nga whenua i etahi marama kua pahure ake nei karekau noa (hei tauira, Kariki). Ko nga hua penei i te Bistro To Go of Ready Pac e tohu ana i tetahi whanaketanga tino pai.
Tiamana: (Kua kite ahau) te roha o nga hua na te angitu a McDonald me nga aporo me nga karepe; nga kaihoko i roto i te hokohoko me te ratonga kai "hokohoko-ake" ki nga hua he maha ake nga momo me nga taonga rereke me te rereke i nga huamata matua ko te nuinga o te hukapapa me te whakakotahitanga romaine; te whakawhänuitanga o te tapatapahi hou ki nga otinga kai oti i te whakarewatanga o te tau kua hipa o te awhe Bistro To Go a Ready Pac.
Nau mai: Ki taku whakaaro he pai te tau katoa o te waahanga tapahi hou. He nui te pehanga a nga kaihokohoko ki a ratou kaihoko hua hou kua tapahia kia heke te utu na reira kaore matou i kite i nga pikinga utu nui. Me kite tonu mena kua piki ake te rahi o te pukapuka i tera tau, engari ki taku whakaaro kei te kite tatou i etahi atu whakaurunga hua hou ka noho maia tonu ahau ka haere tonu te ahua. Ko nga hua tapatapahi hou, te maha o nga ranunga huamata, te tapahi aniana me nga pepa he iti noa nga taonga hou kua kitea e au i roto i nga taonga hokohoko.
Gorny: He maha nga mahi hou. He pono kua puta nga hua huarākau hou i te tau kua hipa, ina koa ki a McDonald's. He maha nga hua hou kaore i whakaarohia i mua. Kei te haere tonu te ngaru ngaru. Kei te timata nga tangata ki te whakamahi i nga kete ngaruiti. He putea rorerore me te matapihi tirohanga ka taea e koe te tunu huawhenua i runga i te tunu. He rite ki te konumohe engari mo te matapihi marama. He maha atu nga kete ka taea te whakahiato i te hokohoko, ratonga kai ranei. Ko nga waahanga kei roto i nga kete motuhake, a ka taea e (kaihoko) te whakatuwhera me te whakarite i nga mea hou me te waahi. Kare e ranu kia rite ra ano ki te haere. A he wahanga-whakahaere katoa kia kore ai e pohehe. Hua mīti – heihei tunua. Nga whakakapinga kai o te kainga. Kua timata matou ki te kite i nga mea penei i te rimurapa kua whakauruhia. Ehara i te mea he huawhenua hou kua tapahia e koe, engari ka tae mai pea te rimurapa me taua hua. He maha nga mea hou.
Te tikanga: Ko te tau whakamutunga he tino pai mo te tapahi hou. Ko tetahi o nga take whakataetae ko te whakaranu: he ranunga huamata mai i nga kaihokohoko matua me etahi atu taangata. Kua kite matou i etahi atu ranunga huamata waro. He nui ta matou i kite i roto i te papa huarākau kua tapahia hou. I a matou etahi take hangarau mo te hua. Merengi, tapatapahi paināporo, kua roa matou e kite ana i era i te taumata toa, i te pokapu tohatoha hokohoko ranei. Ko tetahi o nga mea e awhina ana kei te kite tatou i te kai tere. He maha nga wa, ka mau nga kaihoko i nga mea e kitea ana i roto i nga wharekai ka kii, "Ka taea e au te hoko mo te kaainga." Ka awhina tera ki te whakanui ake i te maarama. Kua kite matou i te rohatanga i roto i nga toa waatea. Ehara i te hoko a te whanau - mo te tina i tenei ra, he paramanawa ranei i te huarahi. He ahua rereke te ahua ki a ia.
He tino hangarau hua hou kei waho. Ka mahi tonu ratou me te whakapai ake i nga kiriata kia pai ake ai te oranga o te papa. Ko te tumanako kei te aro nui te katoa ki te mekameka makariri. Ko tetahi o nga take tino nui mo te tapahi hou ko te mekameka makariri.
Kaito: Ka whai waahi nui te waitohu ki nga hua hou katoa, ina koa mo nga kaihoko hokohoko. Ka kaha ake te takai koiora. Ka arohia nga reka o te rohe me te reka o nga iwi ma roto i nga hanganga hua hou.
Tohu Waea: E ai ki nga korero a Nielsen, kua kite matou i te pikinga 300 paiheneti mo te wahanga aporo tapatapahi anake. I te nuinga o te waa, kua piki ake te waahanga o nga hua tapahi.
Kei hea te ahumahi tapahi hou?
Turati: Te waatea, te waatea me te waatea ano. Koira te timatanga, koira hoki te heke mai.
Tiamana: He maha ake nga momo, he mea pararopi, he nui ake te kowhiringa mai i nga waahana hokohoko katoa, te whanuitanga o nga whakahere i roto i nga QSR, te hoko, nga kura, nga whare tapere, aha atu.
Nau mai: Ka kite ahau i te tipu o te ahua mo etahi atu hua tapanga motuhake i te hokohoko. Kei te kite hoki au i te tipu haere o nga kai hou kua oti te whakarite ka uru ki roto te pūmua, te māngaro me te huawhenua kei roto i te ipu kotahi kua rite ki te ngaruiti. Ka kite ahau i te whakaurunga o nga ariā putunga hou ka piki ake te kowhiringa o nga hua hou-tapahi me nga hua huawhenua. Akene he maha ake nga waahanga mahi kotahi me nga waahanga ka taea te kati i roto i te kete tapahi hou. Ki taku whakaaro ka noho auaha tonu nga kaitukatuka tapahi hou i roto i o raatau tuku hua me te mahi tahi me nga kaihoko ki te hanga hua motuhake kia rite ki nga maakete a-rohe me nga maakete a-rohe. No reira he maha ake nga whakaritenga i runga i nga hiahia o te kaihoko, he maha ake nga hua hou kua reri ki te kai i roto i nga ipu ngawari ki te kai-waho (kai papatohu) me nga hua momo paramanawa hauora mo te tina kura.
Gorny: Kei te piki haere ake te ahumahi kai whakamatao me te kore rawa o nga hua me nga huawhenua tapatapahi hou. Mena ka mohio to kamupene ki te whakahaere i nga hua hou me nga huawhenua, ka taea e koe te whakahaere i nga pūmua, te tiihi, me era atu waahanga ka uru ki a raatau. He painga nui to taatau ahumahi. Kua whai wheako ratou ki nga hua tino pirau. He maha nga kaihoko rangatahi e whakaaro ana he huamata he whakauru. Ohorere, ka hoatu ki a koe te turanga – ko te rangi te rohe. Heoi ano te whakaaro e hiahia ana koe ki te whai i nga mea kei roto i taua huamata. Kei te timata matou ki te noho hei kamupene kai maana, he rereke ki nga hua me nga huawhenua, ahakoa ka haere tonu ki te turanga.
Te tikanga: Kaore au e kite i te mutunga o te tipuranga, he pono. Ko te tipu kaore pea i te rite ki te pikinga na te mea kua tino pumau te tapahi hou, engari kei te tumanako tonu ahau ka kite i te tipu tino kaha. Kei te pirangi nga kaihoko. I te patai atu ki a ratou he aha ratou i hoko ai i nga hua tapahi hou, ko te take nui ko te hauora me te kai kai, 30 paiheneti na te pai me te kounga, me te reka hoki kei te taumata teitei. Ko te tahi mea e whakapono ana matou. Ka hokona nga hua mo nga take maha. Ehara i te mea mo te hauora, ahakoa he mea nui tera. Te waatea, te reka me te kai. Ma te tapahi hou, ma te maarama koinei nga take nui e hokona ana e te tangata nga tapahi hou. Ko te tapahi hou, ki taku whakaaro, kei konei tonu ki te noho. Kei te kite tonu matou i nga mahi hou mai i nga kamupene katoa - ehara i te huamata anake, te karoti, te broccoli, nga hua. Kei te kite tatou i te maha atu o nga kai ka tapahia hou, penei i nga aniana tapaono. Kua kite ano matou i nga tangata e tuku ranu ana – herewi, riki me te karoti. Kei te kite tatou i etahi rohatanga ki era waahi, ko nga rīwai tapatapahia – ahakoa he aha te raru o te whakareri i te kainga. I te patai atu ki nga kaihoko mo te aha e whakamahia ana, (he maha nga whakautu ka taea e ratou) 60 paiheneti ka whakamahia hei whakauru, 62 paiheneti e kai ana. Ki taku whakaaro ko te aro ki tera maakete whakauru ehara i te mea kino. Hokona te haurua mo te paramanawa, kotahi hautoru te hoko hei kai omaoma, kotahi hautoru hei whakarite hei kai reka. Kei te waia nga kaihoko ki te tapahi hou. He waahanga noa tenei o to raatau wheako hua, a he maha nga huarahi e whakamahia ana e ratou he tapahi hou. He mea nui te huamata, engari ehara i te mea ko te mea anake kei te haere ki waho. Kei te hoko ratou i nga mea rereke katoa. Ki taku whakaaro kei te pai ratou ki nga whakaaro hou. Te rētihi, te huamata, te tōmato, te aniana, te pineapi me te broccoli.
Kaito: Ko te tapahi hou ka noho tonu ki te whakakotahi me te whakahou ano i a ia ano ki nga huarahi uaua ake ki te taarua mo etahi atu waahanga hua na te mea ko nga hua tapahi hou me mahi nga mahi tukatuka ka taea te mahi atu i nga waahi tipu. Ko te whakahoahoatanga, te raihana me te whakaemi tahi ko nga ahuatanga ka haere tonu. Ka nui ake te utu me te nui o nga kohinga pai-taiao.
Tohu Waea: He maha ake nga taonga, he maha nga waahanga, he maha nga momo.
He aha te ahua o te ahumahi tapahi hou i roto i nga tau e rima? 10? 25?
Turati: He iti ake, he nui ake nga kaitakaro (ka haere tonu te whakakotahi) me te maha o nga pokapu tohatoha. He maha nga kamupene e tuku ratonga ki te umanga.
Tiamana: Ka ruarua te rahi i te iti rawa. Ko nga hua ka kitea te huringa tino kitea i te mea ka eke ki te piriona taara i roto i nga hokonga i roto i nga tau e rima, na te kounga, te hua me te putunga hou me te whakahaere tika o nga mekameka makariri. Ko nga waahanga katoa kei te iti rawa te whakawhanaketanga, ka noho hei waahanga nui ake o te umanga hua katoa i te mea e rapu tonu ana nga kaihoko i te pai o te reka, te kai kai, te hauora me te waatea me te kore e taupatupatu.
Nau mai: Kaore pea he rereke ke atu i naianei. Ki taku whakaaro ka kite koe i te whakakotahitanga, engari ka kaha tonu nga kaiwhakatikatika a-rohe me nga niche ka taea te whakatutuki i nga hiahia o nga kaihoko ki o raatau rohe. I te mea kei te piki haere tonu te ora o te papa, ka kite ahau i te whai waahi ki te whakaputa me te tuku hua hou mai i nga waahi tipu rereke. Ka kite ahau i te whai waahi ki te whakauru i nga hua me nga huawhenua o waho ka noho tonu ki te hanga i tenei umanga a nga tau kei mua. Ka rapu nga tangata katoa mo nga hua hou, nga reka hou, ahakoa he aha nga mea e whakahihiri ai o raatau kaihoko. Ki taku whakaaro ka kite tatou i nga ahu whakamuatanga o nga momo kakano hou, te kaha whakaputa, te haumaru kai, te kawe me te kapi ka nui ake te tipu o te hokohoko o te ao o nga hua tapahi hou.
Gorny: I roto i nga tau e rima ki te 10 e whai ake nei, ka kite koe i te whakakotahitanga ake na te mea kua kaha ake te whakakotahi o te hapori hoko. Ka whai waahi tonu mo nga kamupene kanorau, iti kaipakihi e mahi nui ana i nga mahi whakahiato, hei mahi paionia. He maha nga wa ka kitea e koe he kamupene kaipakihi iti, kanorau ka timata me te momo hua hou. Ka haere te wa, ka puta mai nga hangarau hou, ka kitea he huarahi hou hei mahi. I roto i nga tau e rima ki te 10 e whai ake nei, ka kite koe i te whakakotahitanga ake, engari ka noho tonu he waahi mo te miihini iti, a-rohe ka puta mai he hua hou, ina koa ka neke tatou ki te waahi kai whakamatao.
Te tikanga: Ki taku whakaaro ka kite tonu tatou i te whakataetae mo nga momo tapahi hou – te ranunga rētihi, ngā ranunga hou. He nui ake i roto i te waahanga whakauru, ma te whakamahi ki te whakarite i te kainga. E kore e haere atu. Ko taku tumanako ka tipu tonu, ka tipu tonu - ina koa ki nga waahi hua. Ki taku whakaaro he kaha te heke mai. He wa kei te heke mai. Ehara tenei i te ahua. Kei te hiahia nga kaihoko; kua kii mai ratou ki a matou kei te pirangi ratou, ma te umanga ano e tuku. Kei te ahumahi te whakawhanake i nga hangarau me te aro tika ki te kounga. Kare e taea te whakararu i te haumaru kai – kare he hapa. Kei te tumanako nga kaihoko he haumaru te mea e hokona ana e ratou i roto i te toa. Me tino mohio tatou ko nga mea katoa ka taea e taatau ki te whakarite kia noho haumaru te kai. Ka whiwhi koe i te tohu pango ki a koe, a ka ngaro te maia o nga kaihoko me te uaua ki te whakahoki ano.
Tohu Waea: Ko nga ingoa nui ake ka uru mai, ka puta te tohu niche.
He aha nga take nui e pa ana ki te ahumahi tapahi hou?
Turati: Mai i to maatau tirohanga, ka kaha ake te automation me te aro ki te take horoi. Ko te paerewa kia tata ake ki te ahumahi mīti me te miraka.
Tiamana: Te haumaru kai me te maia o nga kaihoko ki nga take. Mo nga whai waahi, ko te wateatanga me te waatea - i nga wa katoa me nga waahi katoa e kai ana te kaihoko. Me whakapai ake tatou te ahumahi i te kounga o te mekameka makariri kia waatea ai nga kai tapatapahi hou me nga paramanawa kei te noho noa nga kai taiao tae noa ki naianei.
Nau mai: Ko nga wero nui e pa ana ki a matou ko te pupuri i te haumaru me te kounga o a matou hua i roto i te tauhokohoko, nga hua hou hou, nga ariā hou me nga momo kete. Te whakanui ake i te hua ki te taumata tipu, te taapiri aunoatanga, te whakaheke i nga utu mahi, me te whakahaere i nga utu whakauru. Ko enei mea katoa ka taapiri atu ki te tipu me te whai hua o te umanga a meake nei.
Gorny: Ko nga take nui ko te heke o te utu. Ahakoa ko wai koe e korero ana, kei te raru tonu nga tangata i nga taumahatanga o te utu mai i a raatau kaihoko. Ko tetahi atu take ko te whakanui ake i nga whakaritenga ture. Kua nui ake te hiahia mo te huarahi pepa. Ehara i te mea kei roto noa i te umanga kai, kei te umanga whakahaere raraunga. COOL, tapanga allergen, maha ake nga whakaritenga ture. Me pupuri koe i te maha o nga pepa. Ko te take nui tuatoru ko te mahi. Ki taku whakaaro ka titiro tatou ki Uropi mo tera take. Mena ka haere koe ki Uropi ka toro atu ki tetahi whare tapahi hou, ka kite koe i te maha atu o nga karetao na te mea kei mua i a tatou. Ko te whakautu he robotics pea. Te mahi i te nuinga o enei mea ka taea e matou, ina koa nga mahi tukurua, hoha, puhoi ka taea e nga miihini. Ki taku whakaaro he whakautu kei raro.
Te tikanga: Ko te haumaru kai kei runga. Ka aro tonu ratou ki tera. Te whakapai ake i te hangarau. Koinei nga mea katoa o muri. Me whakarite kei a raatau te kounga tika, te oranga o te papa. Ka kite nga kaihoko i nga mahi hou i roto i nga tuku. I whakahuahia e au nga mea whakauru, tino hua. Kei te anga whakamua nga hua. Ki taku whakaaro (me kimi) huarahi hei whakauru atu i tera ki roto i te ratonga kai. Kei te pirangi matou katoa ki te kite i etahi atu hua hou i runga i nga pereti ratonga kai. Ko te rapu a te kaihoko mo te waatea, kei te rapu te ratonga kai mo te iti o nga utu mahi. He aha ta maatau e tuku ratonga kai hei whakapai tonu i nga mea e tukuna ana ki te tahua? Me pehea taku uru atu ki McDonald's? Ko Wendy? Me pehea e taea ai e tatou nga kaihoko ki te whiriwhiri i tenei i te waahi ratonga tere? Kua tangohia e Wendy he kapu hua. Me pehea tatou e mohio ai kei te hoko mai nga kaihoko me te whiriwhiri i tera kia mau tonu nga kai whakahaere kai ki runga i te raarangi? Me pehea tatou e mohio ai kei te tika tatou mo tetahi waahi ki tera tahua? Me whai kaihoko koe ki te hoko i tera. Me ngahau. Me whai waatea me te kai pai.
Kaito: Ko nga utu waka me nga utu hiko nga take nui kei mua i te waahanga. Ko te haumaru kai, te haumaru kai me te whai waahi a te kawanatanga he take nui ano. Ko te maatauranga a nga kaihoko me nga tikanga kohi ka kaha ki nga mahi auaha me te whanaketanga hongere.
Tohu Waea: Te kounga riterite. He maha nga tangata ka uru ki roto i te pakihi i tenei ra karekau e mohio ki te maha o nga wero kei mua i te aroaro ki te whakaputa i tetahi hua kounga, reka pai i ia ra, i ia ra. Ko te whainga matua a Crunch Pak ko te whai poroporo tapatapahi kia rite te reka me te kai i te marama o Hurae me era i te Oketopa. Kaore pea he rereketanga o taua wheako kai. Ka whakatauhia e te kaihoko ko wai ka angitu i runga i te hua.
Me whai paerewa haumaru kai mo te motu mo nga hua tapahi hou?
Turati: Maku koe e whakahoki mo te ahuatanga o te pakeha. Ko IFPA te kaikawe matua mo tenei kaupapa. He hiahia nui ki te whakakotahi i nga momo ture me nga ture o te motu, a, ko te nuinga o nga kaitakaro nui o te whenua tawhito i hoatu ki te roopu te mahi ki te whakamaarama i tetahi mahere mahi mo tenei kaupapa. (hei tauira, ka aukatia te maaota ki etahi whenua ka whakaaetia ki etahi atu.)
Tiamana: Kao - Ki taku whakaaro kei te mahi pai nga kamupene takitahi, IFPA me etahi atu whakahaere ahumahi me te kawanatanga kia whiwhi nga hua tino pai.
Nau mai: Ki taku whakaaro ka kore te FDA e pai ki te whakatakoto i tetahi paerewa haumaru kai mo nga hua tapahi hou. Kaore au i te tino mohio ka mahia e ratou. Ko te haumaru kai ehara i te whiringa i roto i tenei umanga; ka whakaputa koe i tetahi hua haumaru me te pai, ka whakakorehia ranei koe i te pakihi.
Gorny: Ko te tuatahi, he paerewa kaha e pa ana ki te haumaru kai i roto i te umanga - te Ture Kai, Taakaro me nga Taonga Taonga me te Ture Sherman i California. Kare he kawakore mo nga tukumate. He tino paerewa kaha. He pono ka whakaputahia e te FDA he tuhinga arataki mo te umanga tapahi hou. Engari he tino pai te mahi a te umanga ki te puta ki mua mo tenei take. He pai te mahi a te ahumahi tae noa ki tenei wa. Kare he aro ki te puremu ki te mea he tukumate tangata, he matū ranei e kino ai. Ka pa ki nga kai katoa. Karekau te kawanatanga e whakahaere ma te umanga. He pai ake ki a raatau te whakamahi i te Ture Kai, Taakaro me te Paku.
Te tikanga: Ko nga mea katoa e mahia ana i te taha whakangao ka haere mo te katoa ka tapahia. Ina tae mai ki te tapahi hou, he rereke nga tukanga. I a koe e tapahi hou ana, me whai koe i nga HACCP, GMP. He rereke nga whakaritenga mo te haumaru i roto i te tipu, ina koa he hua ka horoia, ka toru ranei nga horoinga. Ka tohutohu matou ki nga kaihoko kia kaua ratou e horoi ano. Ki taku whakaaro karekau e hiahia kia kaha ake nga paerewa, he rereke nga paerewa na te mea he rereke te mahi. Kaore he whakaritenga kia kaha ake i te tino haumaru. Ko tetahi atu mea karekau o te hua katoa ko te haere i roto i nga pukoro whakarewa. He wahanga tera o te kaupapa GMP, HACCP ranei.
Kaito: He mea nui nga paerewa a-motu mo te hanga riterite me te whai hua puta noa i te waahanga; heoi, kaore e taea e te umanga me te kore e tatari kia uru mai te kawanatanga. Me tautoko te ahumahi i nga hononga tauhokohoko, ina koa ko te IFPA, kia noho hei kaitutei o nga paerewa hei tiaki i nga tangata katoa e mahi ana i te mara. He nui rawa nga moni kua whakangaohia ki tenei umanga (mo tera) kia kaua e kaha.
Tohu Waea: Kei te USDA nga paerewa haumaru kai, pera me nga kawanatanga maha. He nui te mahi a IFPA ki te tohutohu me te tuku tohutohu mo nga mea e hiahiatia ana. Kare au e whakapono he hiahia mo etahi atu paerewa mena ka whai nga kamupene i nga mea kei waho. Ko Crunch Pak he Kosher me te waro kua whakamanahia, me te tuatoru-rōpū kua whakamanahia e nga kamupene rereke e rua o waho. Ko etahi ka whiriwhiri ki te haere i te maero taapiri, penei i a maatau, ko etahi kaore.
Ko wai hei kawenga mo te whakarite kia tutuki nga paerewa haumaru kai?
Tiamana: Ko nga roopu ka uru ki te whakatipu, ki te tukatuka, ki te tohatoha me te hoko o nga tapahi hou.
Nau mai: Ko te kamupene whakaputa hua.
Gorny: He herenga ture me nga paerewa haumaru kai (ture) kua whakatakotohia. Hei painga mo te katoa. Ko nga kaihoko ka mate, ka mate ranei, ehara i te pai ki te hoko kaainga. Me mahi nga tangata katoa i a raatau mahi, a, ko nga ture e whaaia ana kaore pea te otinga.
Te tikanga: Katoa. He mahi a te katoa: ko te kaiahuwhenua te kawenga mo nga mea ka mahia ki runga i nga hua; Ko te kaikawe kaipuke, te kaikokoti, te kaikohi te kawenga mo te whakarite kia hauhake nga hua tapahi hou, ka horoi, ka kiki tika. I roto i te tipu, kei te whakarite i nga mea katoa ka tupu. Ko te tino kawenga kei nga hononga katoa o te mekameka tohatoha. He pono, kei a maatau nga roopu tirotiro pera i te FDA. Kei a FDA te mahi a te kawanatanga. Ka whai waahi te Ahumahi puta noa i ia hononga. He mahi ano hoki a nga kaihoko – kia noho makariri, kia ma o ratou ringa i te wa e taka ana, kaua e paopao, kia kore ratou e maka i nga mea tapahi hou ki runga i te papa tapahi e mau ana i nga mīti mata. Ka whai waahi te katoa ki te haumaru kai. I etahi wa ka kii koe na te katoa te kawenga, ehara na te tangata te kawenga, engari ko te tangata ka takahi i te hononga ka whakararu i nga tangata katoa o te mekameka.
Kaito: Ko nga umanga me nga umanga hokohoko me whakarite kia tutuki nga paerewa. Ko nga mema o te roopu hokohoko me panui me te mohio ki nga paerewa, kaua hoki e tautoko i nga kamupene kaore e tutuki i enei paerewa. Ko nga kamupene karekau e eke ki nga paerewa ahumahi ka kaha ake te uaua me te kino mo te katoa.
Tohu Waea: I Crunch Pak, ka tino kaha taatau ki te kawe. I te mutunga, ma te kaihanga e piki ki te whakangao i nga tangata, nga hua me nga whakaurunga kia tika ai.
He aha nga waahanga nui rawa atu mo te umanga?
Turati: Ko nga waahi katoa e arohia ana kia pai ake te kounga o te hua. Ka kaha ake nga kaihoko.
Tiamana: Me kai nga kaihoko i nga kai hauora me te watea. Ko te tikanga ko te tuku auahatanga ki roto i nga hua me te kapi tae atu ki te tohatoha me te whakahaere mekameka makariri kia tapahia hou te roa o te ringa o nga kaihoko e kowhiri ana i a raatau kai ka whai ake.
Nau mai: Ki taku whakaaro ko te waahi nui o te oati ko te kaha o te umanga ki te whakawhanake i nga hua kaihoko hou. Karekau he patai i roto i taku hinengaro mena ka taea e tatou te whakaputa whakaaro hou mo roto i nga hua, te kapi me nga ratonga ka tipu tonu tenei umanga, ka ora tonu. He maha nga whakaaro auaha i roto i tenei umanga a he maha nga kaiwhakarato tino pai kua rite ki te whakarato i nga hangarau e hiahiatia ana hei kawe mai i enei hua me nga ratonga hou ki te maakete.
Gorny: Ki taku whakaaro he hua pai taatau. I etahi o nga waahi ka whai waahi nui taatau ki te whakapai ake i te reka me te reka. He waahi nui to tatou ki te US me te ao ki te whakahaere i te mate momona ma te whakarato kai pai, kai hauora. Ko te kukume i nga rangatahi, otira ko nga tamariki, kia piri ki nga hua hou me nga huawhenua. Ka mau ratou i aua tikanga kai puta noa i to ratau oranga. Ki taku whakaaro ka whai paanga nui tatou ki te motu me te ao mo te pai ake o te hauora. Koira tetahi o nga take e whakapau kaha ana a United (Fresh Fruit and Vegetable Association) ki nga kaupapa kai tina kura me nga kaupapa WIC kia uru mai nga hua me nga huawhenua hou ki roto i aua kaupapa.
Kaito: Ko te takai koiora-koiora, te whakapai ake i te hangarau papa-ora me te whakangao me te whakapai ake i nga tikanga kawe mo nga rawa me nga hua kua oti.
Tohu Waea: Ka kite tatou i te maha o nga whanaketanga i roto i nga wa e heke mai nei i roto i nga kaha o te kete ka roa te ora. Ma tenei ka whakatuwhera i nga huarahi hokohoko hou mo tatou.
Kei te whakaaro koe kei te whakamahi nga kaihoko i nga hua tapatapahi hou i nga mea e taea ana e ratou?
Turati: No.
Tiamana: Kao - kaore e tata, e ai ki nga rangahau hokohoko maha. Ko te huamata tapahi hou e arahi ana me te urunga o te whare mo te 80 paiheneti, engari ko te nuinga o te whare kei te hoko kotahi noa i te marama. Ma te pai ake o nga hokohoko me nga mahi hou, ka ngawari te waahanga ki te takirua, ki te toru ranei te rahi. Ko nga hua me nga huawhenua hou kua tapahia, kaore ano kia whakawhanakehia.
Nau mai: Ki taku whakaaro he maha atu nga waahi kei reira.
Gorny: Ki taku whakaaro kei te pa noa tatou ki te pito o te hukapapa. Me pai ake ta tatou mahi ki te hoko kaihoko i runga i te kaupapa uara. Ko te tikanga, ina haere koe ki nga kaihoko ratonga kai, ki nga kaihoko ranei, ka hiahia ratou ki te hoko mai i te utu rite ki te taonga ahuwhenua mata. He whai waahi nui to maatau ki te ako ki nga kaihoko me nga kaiwhakarato ratonga kai mo te kaupapa uara kei a matou. Koira tetahi o a maatau arai nui i te maakete kaihoko. Ehara i te mea mo te roanga o te oranga o te papa. Ko nga mea katoa e pai ana ki nga kaihoko me te whakarite he kaihoko tukurua ratou. Koina te matua. Me korero tatou i nga painga nui o enei matūkai me nga painga e rongohia ana e koe ia ra i roto i te niupepa. He kore noa iho ki te kore e reka. Te uara, te reka, te reka me nga painga hauora.
Te tikanga: Kaore pea. Ka kii ahau he nui tonu te waahi mo te tipu. (Tirohia) te tipu o te maakete toa pai. Ina haere ahau ki te hopu i tetahi mea i te toa pai, kei te kapo au i nga maramara, i te kapu aporo hou ranei, i te karoti, i nga huawhenua ka toua? He nui te tipu o te maakete whakauru. Ka hiahia pea koe ki nga tohutao kei runga. Anei te ranu herewi, karoti me te riki, ka aha ahau? I runga i te putea: me pehea te mahi i te hupa noodle heihei tere. Me ako ki nga kaihoko me pehea te whakamahi i enei (hua). Me (whakanuia) te reka, te ngawari me te kai me te whakamahinga o nga hua tapahi hou.
I ahu mai tenei i nga tohunga hinengaro, i nga taangata tangata: he mea pai mo nga whanau ki te hui tahi me te kai huri noa i te tepu. Kei reira nga keemu tangata: te po keemu whanau. Whakakotahitia nga tangata keemu me te whakatairanga i te tina. Ka whakakorehia e koe te teepu, ko nga hua ngawari kaore he mea horoi, he kore noa te whakarite. Ehara i te mea ko nga kaihoko anake te whakaaro me aha, ki taku whakaaro ka taea e taatau te awhina i a raatau. Ko te ratonga kai hoki. Koinei te huarahi e whakamahia ana e nga kaihoko me te kore e mohio kei te whakamahi ratou.
Kaito: Ko te whakautu marama ko te kore. Heoi, kei te tipu haere tonu te kai. Ko te wero mo te umanga ko te kawe mai i te nui o te kai ma te mahi auaha tonu: nga hua hou, te kohinga hou, nga reka hou, nga utu utu hou.
Tohu Waea: I runga i te tipu ka whakaae nga kaihoko ki te tapahi hou i te reiti teitei. E whakapono ana matou ka tipu noa.
Ka pa atu te aro o nga purongo hou mo nga mate kawe mai i te kai ki te umanga hua hou?
Tiamana: Ae – i nga wa katoa e ruarua ana nga kaihoko, ka raru kino te kai. Heoi, kua kitea te kaha o nga kaihoko me te mohio he nui noa atu nga painga o nga momo tapahi hou atu i nga tupono, me te tipu haere tonu o nga raraunga kai tata ahakoa nga take mo te wa poto.
Nau mai: Mena ka tohe tonu ratou, tino. Heoi, e whakapono ana ahau ka anga whakamua tatou i enei take i roto i nga wa e tata mai nei. Engari kia mahara, he hua ahuwhenua mata enei, karekau he mahi patu i roto i tenei mahi, na reira ka noho nui tonu nga punaha haumaru kai.
Gorny: I te wa roa, ka kii ahau kaore. He waahi tenei mo te umanga ki te titiro me te kite he aha ta ratou mahi me nga punaha kei a raatau. He ranea ranei? Kei te whakatinanahia? Koira tena take. Ki taku whakaaro kaore rawa he morearea e pa ana ki te kai. He aitua i nga wa katoa ka pangia te tangata e te mate kai, engari karekau he mate. He wa tenei mo te arotake katoa mai i te mara ki te marau.
Te tikanga: Ae, ki taku whakaaro. Ka rite ki taku korero, ko te haumaru kai kaore e taea te whiriwhiri. Mena karekau he kaupapa haumaru kai e whakamahia ana e te tangata ia meneti mo ia ra, kaore ratou i te uru ki tenei umanga. Kia ngaro te ingoa, he uaua ki te whakahoki mai. He uaua ki te kii na te mea ka puta nga he, engari kaore e taea te he. He pai ki nga kairīpoata te huānga ohorere i roto i nga mea katoa: "he hauora mo koe, engari titiro, ka raru koe." Ko te nuinga kare pea i te tika, i te tika ranei, engari ka puta ki waho, ka puta ki waho. Me tino mataara tatou. He nui ake te aro o te kawanatanga ki a tatou i to mua. Kei te whakapau kaha matou ki te whakatika i nga awangawanga katoa a FDA me te rangahau, te arahi me te whakawhitiwhiti korero.
Kaito: Ko nga purongo a te hunga pāpāho ka aro tonu ki te umanga, i te nuinga o te waa he kino. He maha nga wa, kaore te hunga panui i te tino marama ki ta ratou e purongo ana, no reira he mea nui kia tautoko nga reanga katoa o nga roopu umanga penei i te IFPA e mahi ana ki te ako i te hunga panui mo nga hua tapahi hou. E hiahia ana te ahumahi ki te reo rite, mohio me te whai kawenga