Ko te hauhake kōkihi i Piana del Fucino, i te rohe o Abruzzo 700 mita i runga ake i te moana, i timata i te mutunga o Paenga-whawha.
“Tekau nga ra i timata matou i muri mai i te wa o mua, na te hukapapa i te Paenga-whawha. Heoi, he pai te kounga i tenei wa, kaore e taea e matou te amuamu mo tena. Mai i waenganui/te mutunga o Paenga-whawha tae noa ki te timatanga o Noema ka toru nga wa e kokoti ana matou, "e kii ana a Mario Luigi me Fabrizio Ripaldi, nga rangatira o Fratelli Ripaldi i Luco dei Marsi, i te kawanatanga o L'Aquila.
I timata a Fratelli Ripaldi ki te mahi ahuone i te timatanga o te tekau tau atu i 1980 me te maara rīwai. I te mea ko Mario raua ko Fabrizio te whakahaere i te kamupene, kaore e taea te whakaaro ki nga maakete o te motu me te ao kaore i a raatau, ina koa ka tae mai ki te parakihi. I tua atu i te parakihi, ka tipu te kareparāoa, radicchio, kāpeti savoy, broccoli, momo rētihi, rīwai me te kāpeti.
“Kei te 250 heketea te rahi o te whenua o ta matou kamupene, e 60% kei te whakamahia mo te whakatipu kōkihi. Ka kikiia tenei hua ki roto i nga pouaka, ka hokona ranei hei hua wetekina, i runga ano i te hongere haerenga. Ko te nuinga o taatau mahi me nga kaihokohoko me nga hokomaha matua i Itari me waho. E wha tekau paiheneti ka tae ki nga umanga tukatuka me te 60% ki nga maakete hou, "e kii ana te kaiwhakahaere a Riccardo Cigno.
"Ko tetahi waahanga o a maatau hua kua whakaritea mo te maakete ke. Ko te nuinga o ta matou kawe i te parakihi me te kareparāoa ki Spain, Germany, Netherlands, United Kingdom me Baltic States.
“Kei te hiahia te parakihi ki te whakamomori tuatahi, ka whai i te whakaritenga o te ruinga purapura pai, kia rite ai hoki i te wa o te hauhake te tapahi o te parakihi i runga i te ahua rite. Ko te hauhake i waenga i te 03:00 ki te 09:00 ka mahia ma te miihini. Kia hauhake te kōkihi, ka tukuna ki te maakete. Ko te hua kua whakaritea mo te takai ka pupurihia ki te mahana o te 4°C, he maha nga ra e ora ana.
"I tenei wa, he puhoi te hoko. Kei te timatanga tonu tatou o te wa, engari mai i te mutunga o Mei ka rere tatou i runga i te kaha. Kei te ruarua tonu te maakete e pa ana ki te parakihi, engari kei te timata taatau ki te kite i te pikinga ake mo nga rahinga e hiahiatia ana, "e kii ana a Cigno.
Mō te tākainga "Ko a maatau hua katoa kei te kawe i roto i nga pouaka kirihou. Heoi, i roto i nga maakete hou kei te kite tatou i te ahua o te whakakakahu rakau. Kei ia waahi nga whakaritenga motuhake, engari kua kite matou, ina koa i te raki o Itari, he tono mo nga pouaka rakau, "ka mutu a Cigno.
Mō ētahi atu pārongo:
Mario Luigi raua ko Fabrizio Ripaldi
www.ripaldi.it