Ko Mt. Olive Pickle Company ko Mt. Olive, North Carolina.
Ko nga whakatipuranga mai i nga whanau kotahi kei te mahi tonu i roto i te tipu, e whakaputa ana i nga PICKLES, nga pepa me nga kai reka ki nga momo reka me nga whirihoranga. Kare e taea e koe te haere ki hea o te taone, tata ki te 4,500 te taupori, me te kore e tutaki ki tetahi tangata e mahi ana i te kamupene, e mohio ana ranei ki tetahi tangata e mahi ana.
“Ehara matou i te whanau no te mea he hea nga hea o te whanau kotahi,” te kii a Lynn Williams, he kaimahi 16 tau, he kaiwhakahaere whanaungatanga mo te iwi i Mt. Olive Pickle. "Engari he nui te ahua o te whanau."
Ka whakarārangihia e te kamupene tona waahi kei te kokonga o te Kukama me te waina.
“Kaore koe e korero mo te tangata e mahi ana i Maunga Olive,” te whakakata a Williams. "Kaore koe e mohio ko wai pea he whanaunga ki a raatau."
Taone iti, Pakihi Nui
I te whakanui i tana huritau 90 tau i te tau 2016, ka timata nga pakiaka o te Kamupene Piki Oriwa Mt. Olive me tetahi manene o Lebanana me tetahi heramana i mahi i roto i te tipu pikara. He nui nga kukama mo te rohe, a ko ta ratou kaupapa ko te hoko me te tote hei hoko atu ki etahi atu kaipakihi.
I ngaro taua whakaaro i te kore e kitea he kaihoko. Engari, i hui tahi nga kaipakihi o te takiwa me nga kaipupuri hea 37 e whakatakoto ana i te moni, ki te timata i tetahi kamupene pikara ki ta ratou i kii he "whakaaro hapori."
I te mutunga o te 1960s me te timatanga o te 1970s, i mahi tahi te kamupene me nga kairangahau mai i te USDA's Food Fermentation Lab i Te Whare Wananga o North Carolina State, ko tana whainga ko te whakaoti i te tukanga o te FERMENTATION – he rangahau i whai paanga ki te ahumahi.
I tetahi wa, e kii ana a Wiremu, he nui noa atu nga kamupene pikara a-rohe. I te tekau tau atu i 1980, he maha nga mea i hokona ka uru ki roto i nga umanga nunui. Kore a Maunga Oriwa i pirangi ki tera.
"I whakapau kaha matou ki te whakatipu i te pakihi me te noho motuhake," ko tana korero. "A kua angitu matou
mahi i tera.”
He maamaa hoki te kamupene ki tana kaupapa.
"Kei te arotahi matou ki nga mea e pai ana matou," ko ta Williams. "Kei te kohikohi matou i nga PICKLES, pepa me nga kai reka, heoi ano ta matou mahi."
I tenei ra, ko Mt. Olive te kamupene pikara nui rawa atu i te United States. E mahi ana i runga i te 117 eka, ko ona whakaurunga kei roto i te 900,000 putu tapawha o te hanga me te waahi whare putunga me tetahi iari me nga taika muka 1,100 ka taea te penapena neke atu i te 40 miriona pauna kukama. Tata ki te 500 nga tangata e mahi ana i ia tau, me te taapiri atu i te 300 ki te 350 i te raumati, ka piki ake te mahi i te wa e hauhaketia ana nga kukama.
"Ko te ahua o te hanga hotoke i runga i te steroids," ko ta Williams.
Karekau a Mt. Olive e whakahaere ana ake paamu, engari ka hoko kukama mai i nga kaiahuwhenua me nga kaiwhakarato i te nuinga o Georgia, North Carolina, Maryland, Delaware, Ohio, Michigan, South Carolina, Texas, Florida, Canada, Mexico me Inia, i runga i te waa o te tau. Ka titiro ano ki Kariki mo te pepperoncini me Peru mo nga pepa whero pahuhu.
Ka tukatukahia e te kamupene te 175 miriona pauna pepa me nga kukama ia tau - ka huri ki te 14.5 miriona ipu. Ko te nuinga o nga taangata ko nga whanau me nga tamariki.
"Ko matou tonu te tuarua o nga waitohu hoko pai rawa atu i te United States," e kii ana a Randy Sweigart, kei te whakawhiti mai i tana tuunga o mua hei kaiwhakahaere tipu ki te reti i muri i nga tau 20 me te kamupene. "Kei te ngana matou ki te patu i a Vlasic. Kua whiua e matou etahi hauwhā, engari kaore i te rite tonu.
“Kua tino tupu tatou. A kei te tipu tonu tatou."
Te Whakawhanui i te Turanga
Kua tipu te kamupene ma te whakarahi i nga tohatoha me nga raina hua.
"He tino papatahi te waahanga," ko ta Sweigart. “Kare i nui te tipu o nga pikara, pepa me nga kai reka. Kia tipu ai matou, me tango e matou i te wahanga maakete a tetahi atu - mai i etahi atu kamupene pikara.
"E rua tekau tau ki muri, i noho matou i waenganui o nga whenua o te Moana-nui-a-Kiwa. Kare matou i te Rawhiti, kaore matou i te Waipounamu. Inaianei kei roto matou i nga kawanatanga 50 katoa.
Mo te 60 tau, kei a Maunga Olive ana waka taraka e kawe ana i tetahi wahanga o ana hua. I whakamutua e te kamupene tera mahi i te tau 2009, i te mea kua tino kaha te utu. Inaianei ka tukuna ma runga waka kawe noa, me etahi o nga kaihoko e tango ota ma ratou ano.
I te tau 2002 i whakaurua e Mt. Olive etahi PICKLES me te reka e whakamahi ana i nga mea reka.
"Kua tino piki haere a maatau mahi. He maha atu nga mea kua tae mai ki a matou me te Splenda, kaore he rongoa, kaore he tae hangai,” ta Sweigart. “Kei a matou nga hua huka-reka inaianei - katahi ano matou ka timata ki te mahi. Engari i te tirikara kānga, kei te whakamahi matou i te huka. A kei a matou nga hua tote moana."
I hangaia ano e Mt. Olive tetahi huarahi hei kawe ake i nga PICKLES. I whakatakahia e ia nga picklePAKs i te tau 2007, i muri mai ka whakaurua nga pepperPAKs, ka tukuna nga taonga ki roto i nga kete e wha o nga kapu kirihou kotahi te mahi.
“He ahua uaua ki te toia he ipu karaihe ki roto i to pouaka tina,” te kii a Williams. Ko te kimi i te takai tika me te tukanga mo nga kapu i whakamatauria
me te hapa.
"Ko te wero ko te ahua waikawa o te hua ... me te ngana ki te hiri me te mahi i te huarahi e tika ana," ko tana korero.
I kii a Sweigart kei te pirangi te tari hoko ki te whakamahi i te konumohe, he hiri e pai ake ai nga whakairoiro pai atu i te kirihou. Ko te mea nui ki te mahi, hei kii ia, ko te whakarite kia kore te makuku e eke ki runga i te rii kia mirumiru, katahi ka tino pai te mahi hiri wera.
I tua atu, ko Maunga Olive he kohinga hua mo nga kaihoko tapanga motuhake - pepa, PICKLES me nga reka e hokona ana i nga hokohoko i raro i te tapanga toa. Ko te kawe noa i te kamupene ki nga kaikomihana hoia o Amerika.
"He uaua (nui) taatau ki te tuku i te United States," ko ta Sweigart te korero.
He Herenga Kaha
Ehara i te mea ko Mt. Olive Pickle anake e ngana ana kia noho hei tangata kaporeihana pai, kei te tautoko ana kaimahi i te hapori. I tua atu i te whakarato tautoko tūao, ka taea e nga kaimahi te whai waahi ki tetahi kaupapa e hoatu ana e ratou te 30 heneti o ia $100 mo ia utu utu, ka tauritehia e te kamupene, ki tetahi Tahua Hapori Kaimahi. Na roto i tera mahi, he rau mano taara kua riro ki te tautoko i nga kaupapa aroha o te rohe - $140,000 i tera tau anake.
He wahanga katoa o te here i kii te Tumuaki Whakaputa Steve Whitman kei te kamupene me te hapori. A e tino mohio ana ia. I uru mai a Whitman hei kaiwhakangungu kaitirotiro i te 18 o ona tau, 32 tau ki muri. I mahi ano tona papa mo Mt. Olive, 15 tau ki muri ka reti.
“Kare au e mohio ko wai e kai ana i enei pikara katoa,” ka mea ia. "Engari kei te tino koa ahau kei te mahi ratou."