Ko McDonald's Golden Arches tetahi o nga tohu tino mohio ki te ao. Engari i roto i nga tau tata nei, kua whakahengia te umanga kai nohopuku mo te tuku kai he nui te ngako me te cholesterol. Kei te ngana a McDonald's ki te whakarereke i taua ahua ma te whakauru i nga taonga tahua hou e whai kiko ana, e miharo ana te hua.
Whakawhanaketanga Tahua
Ka mahi tahi nga mema o te roopu whakahaere tahua i McDonald's ki te aro ki te taha kaihoko o te pakihi. Ka aro nui ki te tuku hua hou ma nga huarahi ngawari, e kii ana a Mark Lepine, te kaiwhakahaere o te mahi auaha me te whanaketanga o te tahua mo McDonald's.
I kii a Lepine kei te whakahīhī ia kua roa e mohiotia ana a McDonald's mo tana whakamahi i nga hua, penei i te rētihi kua koripi, engari he mea whakahīhī ake ka taea e ia te mahi kanorau ake ki nga huamata, hua me nga huawhenua.
I tukuna e te kamupene he rarangi huamata utu nui, tae atu ki te Huamata Ahia, i tenei tau, ka hurihia he huamata hou me te huamata wōnati i te marama o Hepetema. He paramanawa te rahi me te kawe kia waiho hei paramanawa kapo mai, ka kii a Lepine. I kii ia ko nga mahi hou me nga hua hou he tohu mo te pono o McDonald ki te pupuri i nga taonga hauora ki runga i te raarangi mo te wa roa.
Ko nga huamata kaore i te rite ki nga taonga waitohu matua a McDonald, penei i te Big Mac, he uaua te huri. Ko nga huamata me whakahou i nga wa katoa, a, i kii a Lepine me whakahou tonu tana roopu i te rarangi huamata katoa.
“Kua arataki tonu matou i tera waahanga (huamata) a kua ngaro pea te tirohanga i te huarahi, engari ki taku whakaaro kua hoki mai ano matou,” te kii a Lepine.
Ko te whakawhanake i tetahi hua hou mo te maakete kai tere ka taea te roa mai i te waru ki te iwa marama ki te toru ki te wha tau. Ko te Huamata Ahia Premium i whakaurua mai i te Paenga-whawha kotahi noa te tau ki te whakawhanake, engari kua neke atu i te toru tau nga mahi aporo hou a te kamupene.
Ka mahi tata te roopu whanaketanga tahua me nga kaiwhakarato ki te hanga huamata hou. Hei tauira, ko te whakamahi i nga kakahu huamata a Newman's Own i roto i nga rarangi huamata moni i tono tuatahi na tetahi kaiwhakarato. Na, i te wa i timata ai te roopu ki te mahi i nga huamata hou, ka hoki ratou ki te mahi tahi me te Newman's Own ki te kimi kakahu hei whakakii i nga huamata.
Te Mahinga Hou-Tapa
Neke atu i te kotahi piriona pauna rīwai e kai ana nga kaihoko a McDonald, 80 miriona pauna huamata kaakaariki, 100 miriona pauna rau kaakaariki me te rētihi hukapapa, 54 miriona pauna aporo, 30 miriona pauna tōmato me te 6.5 miriona pauna karepe ia tau. Ko enei hua katoa me eke ki nga paerewa kounga a McDonald me te ngawari ki te whakarite i te taumata o te wharekai. Mo tera, i kii a Lepine ka huri te kamupene ki nga kaiwhakarato tapahi hou.
"Mena kei a tatou nga hiahia hua, katahi ka tirohia mai i te tirohanga hou," ko tana korero.
Ko nga hua tapahi hou ehara i te mahi hou mo Lepine. Tekau tau ki muri, i mua i tana urunga atu ki McDonald's, i hangaia e ia he kaupapa tapahi hou mo nga takai rētihi a Long John Silver.
Ahakoa ka puta mai nga whakaaro a Lepine mo nga taonga tahua, ko Mitch Smith te kawenga mo te whakawhanake me te rapu i nga kaiwhakarato. Ko Smith te kaiwhakahaere o nga punaha kounga o Amerika, nga hua ahuwhenua mo McDonald's.
I kii ia ko nga puna o te kamupene e whakaputa ana i runga i te "whakaaroha o nga tuuru waewae e toru," me ia waewae e tohu ana i te rangatira, te kaiwhakahaere me te kaiwhakarato.
“He mea nui ki a matou kia mahi tahi matou hei hoa mahi,” te kii a Smith.
E toru nga waahanga e rapuhia ana e ia i te wa e rapu ana ia i tetahi hua ahuwhenua hou: te kounga, te haumaru kai me te tuku pono.
kounga
Ko nga taonga tahua katoa a McDonald e tohuhia ana i runga i te 27-ira "te kaupapa tumanako kounga." Kia taea ai te whakaaro, me tohu tetahi hua ki nga taumata e whakaaetia ana mo ia huanga, tae atu ki te ahua, te kakano me te reka, te whaiwhai, te haumaru me te taumata tinana, matū me te microbiological.
He uaua te pupuri i te taumata o te kounga ina tae mai nga hua mai i nga waahi rereke o te motu, na reira ka whakahaerehia nga whakamatautau whanaketanga tairongo. Ko te whakamatautau he kaupapa, a, i runga i te tatauranga rereke i waenga i nga tauira. Ka mahia nga whakamatautau i ia tirotiro hua, ka whakangungua nga kaimahi me nga kaiwhakarato a McDonald ki te arotake i te kounga o nga hua.
I te wa e whakawhanake ana te roopu tahua i tetahi hua hou, he mea nui te kounga o te tirohanga ki te reka. Mo ana poro aporo, ka whakamahia e McDonald's te nuinga o Galas me Empires, me etahi Cameos me Jonagolds, mo ana aporo whero. Mo nga aporo kaakaariki, ko nga Granny Smith anake e whakaaetia ana. I tohua aua momo na te mea he pai te tae, o roto, o waho, me te reka pai. I a ratou e titiro ana ki nga momo, i kii a Lepine he pai ki a ratou te reka o nga aporo Fuji, engari ko roto he tae parauri-parauri karekau i eke ki o raatau hiahia.
Haumaru kai
Ko te haumaru kai kaore e taea te whiriwhiri, ka kii a Smith. Ka timata i te wa ki te whiriwhiri i te whenua hei whakato, ka tae katoa ki te paepae a te kaihoko. He mahere haumaru kai ta te kamupene, me te whai huarahi aukati.
Ka mahi tahi a McDonald's me ana kaiahuwhenua me ana kaiwhakarato kia mohio kei te whakamahi ratou i nga tikanga haumaru. He maha nga wa ka whakahaerea nga arotake a te hunga tuatoru mo nga Tikanga Ahuwhenua Pai, me te tirotiro i nga kaiahui huamata ranu puna kotahi i te tau, me nga kaiahu riihi hukapapa ka tirohia ia 18 ki te 24 marama.
I roto i te mara, ka mahia nga arotake i ia ra mo nga Tikanga Hauhake Pai kia pai ai te horoi i nga taputapu, ka nui te rokiroki i roto i te mara, kei te horoi nga ringa o nga kaimahi me te whakatutuki i nga whakaritenga OSHA.
Ka taea e McDonald's te tirotiro matapōkeretia i nga kaiwhakarato i tua atu i nga arotake a te hunga tuatoru ki te tirotiro i nga Tikanga Hanganga Pai me nga kaupapa HACCP. Ko nga whakaurunga tukatuka me tuhi i a raatau kaupapa HACCP me te ripoata mo ia ra, me te whakamatautau microbiological hoki ia ra.
Ka mahi tahi ano nga rangatira rangatira me nga kaiwhakarato ki te pupuri i te haumaru kai. Ko te punaha tuku he katinga kati i runga i ta Lepine i kii he ahurei ki a McDonald's. Ko te mekameka makariri e kore e pakaru, a ka awhina tera ki te pupuri i te oranga o te papa mo te 10 ra mo te nuinga o nga hua. I te mea e rua noa nga kaipuke ka tukuna e nga wharekai i te wiki, he mea nui kia roa ake te oranga o te papa, engari ko te tikanga ka uru mai nga kai me nga hua i runga i te taraka kotahi. He take haumaru hoki tera, no reira me wehe nga hua kia kore ai e poke te whakawhiti me etahi wa ka takai kia kore ai te mīti.
Ka whai wāhi nui te tapahi hou ki te haumaru kai i te taumata toa. Ko te iti o nga ringaringa me nga taputapu ka pa ki tetahi hua, ka iti ake te tupono mo te poke. I kii a Lepine ka ngana te kamupene ki te karo i te whakamahi maripi me te aro ki nga hua kua rite ki te whakamahi. I te taumata toa, kaore e nui te whakarite, engari mo nga huamata ranunga o te puna e hiahia ana nga kaimahi ki te whakakotahi i nga kai.
Ko te taapiri o nga rarangi hua hou i whakaohooho i nga mahi hou mo te haumaru kai i McDonald's, i kii a Smith. Ahakoa he whakaritenga tikanga, he nui ake te whakawhanaketanga kia mau tonu te kounga o te rētihi i roto i nga huamata ranunga puna i te wa e horoi ana. I kii ia ko te rētihi he nui te whakamaarama me te kore he kino, na reira me hanga e nga kaiwhakarato he huarahi ki te horoi i nga hua me te kore e pangia.
Na te maha o nga kaihoko e tukuna ana e McDonald's ia ra, he mea nui kia whiwhi rawa te kamupene i nga hua. Ka whai te kamupene i te hauhake, ka mau mai i nga karepe mai i Chile me Mexico me nga aporo mai i nga waahi katoa o nga hua hou. I kii a Smith ki te rapu "kounga tino pai, i nga wa katoa puta noa i te tau."
I kii a Lepine ka hiahia ia ki te whakawhanake i nga taonga mo te tau mo nga wharekai a McDonald, engari kaore ano kia taea mai i te tirohanga tuku.
I te wa e hangaia ana he hua hou, ka haere tuatahi a McDonald's ki ana kaiahuwhenua me ana kai mahi. I kii a Smith ko te pupuri i te pono o te kamupene ki te pono. I kii ia kaore te kamupene i hoko i runga i te utu me te kore e huri i nga kaiwhakarato ki te penapena i te pene, engari i rapu i nga ahuatanga tika me te hanga hononga mo te wa roa me nga kaiwhakarato. Ka whai waahi ratou mai i te timatanga o te hua me te whai waahi puta noa i te tukanga whanaketanga.
Ka whakamahi a McDonald's i nga momo momo e waatea ana, kaore ano kia whakawhanakehia e ia ake nga momo momo. I kii a Smith me whakataurite ia i nga painga o te whakawhanake i nga momo momo rangatira me nga utu, a, i tenei wa kaore ano kia kitea he painga whakataetae. Ahakoa he uaua ake, i kii a Smith i te nuinga o te waa he momo momo e tutuki ana ki nga paerewa a McDonald. I te wa e whanake ana te rarangi huamata utu nui, he maha nga momo i tirotirohia kia kitea ra ano tetahi kaore i te hohonu rawa te riu.
I kii ia kare ano ia i whakakore i te hanga hua mo McDonald's. I tenei wa kei te rapu ia mo tetahi momo tomato mo nga poro hamipaki he pai te tae, he pai ake te kakano me te iti ake o te mate reera i muri i te tapahi. Ki te kore e kitea e ia he tōmato e tutuki ana ki ērā paearu, he pai pea ma te kamupene te whakawhanake i tetahi mea hou.