Ko Mark Sewell raua ko Gaëtan Bourdeau
Ko te tonga o Itari he taonga nui o nga rakau kua oti te whakapaipai, e pakaru ana i nga hua citrus. I konei, ka hanumi nga wheako me nga mahi auaha ki te whakaputa i nga momo elixir o te taiao. He kaihanga nui o nga hinu tino nui i Uropi, he nui nga matauranga me nga reanga o nga wheako hei tohatoha. He hononga "tino nui" tonu. Kia mohio ai matou ki te hanga me te hoko hinu hinu i te tonga o Itari, ka haere matou ki te haerenga ako mo nga ra 6. Ko te kaupapa tuatahi o te haerenga ko te toro atu ki nga kaihanga hinu citrus me te maarama ki o raatau wero me te ruku hohonu ki te maakete. Koinei ta matou kaupapa rapu tuatahi i Itari. I a matou e haere ana ki te aromatawai i nga kaiwhakarato me te whakawhanake i nga hononga pakihi, i te wa o enei haerenga, he maha nga mea i akohia e matou mo:
- Nga hua me nga mahi mahi hou me nga taputapu tangohanga
- Te ahunga whakamua hangarau i roto i te tātari i nga waahanga hinu tuuturu
- Te tipu ake o te hiahia ki nga hinu hinu tuuturu me o raatau tiwhikete e hiahiatia ana
- Te whakawhānui ake i te whānuitanga o nga hua citrus motuhake
- Nga tikanga agronomic me te whai waahi
- Te paanga o nga ture hauora me te haumaru a te EU mo te whakaputa
- Te paanga o te whakahekenga moni a te EU ki runga i te tukunga o te maakete hua citrus
- Te tipu o te maakete hua hou
- Nga whakaritenga hoko me nga kaihanga o te rohe
ITALIA CITRUS
I te timatanga o te rautau 10, ka kawea mai nga hua citrus ki Sicily. I roto i nga tau he maha nga momo momo i haere ki Sicily, a ko te hanga citrus tetahi o nga mana whakahaere o te ohanga o te rohe. I tenei ra, ko Sicily te kaihanga nui o nga karaka toto puta noa i te ao, me te kaikawe nui o te rēmana. Ka whakaputa ano a Sicily i nga mandarins kounga moni, clementines me nga karaka Amare. Ko nga ahuatanga o te rangi, me te waahi matawhenua o Sicily e pai ana ki te whakaputa hua citrus.
HE WHAKAMAHI WHAKAMAHI KI NGA TANGA WHAKATAHI
Kia mohio ai matou ki nga hua me nga mahi tukatuka, i toro atu matou ki te maha o nga whakahaere a te whanau me nga tekau tau o te wheako i roto i te waahanga. I enei haerenga i tino mohio matou ki te ahua o te mahi.
I kite matou i te mahi tango hinu mai i te tango me te horoi i nga hua. I titiro tuatahi ano matou ki nga taputapu e whakamahia ana i enei mahi. Ko te nuinga o nga tipu o te takiwa i whakamahia te tikanga rasping ki te tiki hinu mai i te kiri. Ko tenei tukanga e kiia ana ko te pelatrice, ko te tango hinu i muri i te whakaputanga o te wai ka kiia ko te sfumatrice. I enei haerenga, i patapatai matou ki nga kaihanga mo nga ahuatanga matū me te organoleptic o nga hinu i whiwhi mai i nga tikanga rereke. Ko enei korero e whakamarama ana i te whānuitanga o nga hua o te rēmana, te toto me te karaka karaka reka, te mandarin, me te hinu bergamot i hangaia i Itari.
I whakanuia ano e nga haerenga te pikinga o nga tikanga whakahaere kounga e whakamanahia ana ki nga tipu whakangao. I kite matou i te tino tirotiro i ia wahanga mai i te tipu, te kawe, te taenga mai ki te wheketere ki te hangarau tukatuka, te whakahaere whakangao, me te whakamatautau taiwhanga matatau. I nga waahi katoa i whakamahia nga kaimahi tino mohio ki te tirotiro i enei mahi. Ko te nuinga o nga kamupene i tutuki ki nga aratohu o te ao penei i te ISO 9001, HACCP, me te Mahinga Whakangao Pai.
TE wherawhera i te whenua o Itari
Palermo
I timata ta matou haerenga ki Palermo. He kohua rewa ahurea kei te pito o Uropi, e whakahihi ana a Palermo ki te mau i nga whiu me nga ra kororia o ona ra o mua. Ko te taone nui o Sicily e tuku ana ki te hunga aroha toi te whai waahi ki te tirotiro i nga whare toi toi rangatahi. Koia te kainga mo te tuatoru o nga whare opera nui rawa atu i Uropi, nga tiriti haruru me te tini o nga momo kai, me nga taonga tuku iho o mua me nga karaehe Arabesque whakakake me nga kapu whakairo. I konei i toro atu matou ki nga paamu karaka rēmana me te toto. Ko tetahi o nga tuunga tuatahi ki Palermo he whare me nga hitori me nga taonga tuku iho. He tohunga ratou ki te tukatuka me te hanga hinu citrus mo te hinu kakara, te whakapaipai, te rongoa, me nga umanga kai me te inu.
Catania
Ko Catania to matou haerenga i muri mai. Kei raro i te marumaru o Maunga Etna te taone hihiri me te taiohi o Catania. He hitori whakamiharo, he korero mo te pakari. He mea hanga ano ki te rangitoto i muri i te whakangaromanga i te rau tau 17, i tenei ra he wairua whenua me te wairua rangatahi. I tirotirohia e matou nga paamu karaka karaka me te bergamot.
Messina
Ko Messina i muri mai i to maatau haerenga. Kei te tata tonu ki te tuawhenua o Itari, ko Messina te waahi waka nui me te huarahi nui ki te motu. He kainga mo tetahi o nga whare karakia me nga whare taonga pai rawa atu o Sicily. I toro atu matou ki etahi tipu tukatuka i tenei takiwa. Kei te tata ki te takutai, he mea whakamiharo te huarahi o enei tipu ki te wikitoria i nga wero o te uru. Kei a ia nga taputapu hou, me te whakamaarama oro mo nga mahi maeneene.
(I Reggio Calabria) I toro atu matou ki tetahi tipu i reira i kite matou i te tangohanga pelatrice o nga hua citrus.
I noho ano matou ki te Whare Wananga o Messina, Te Roopu Matū Kai Analytical. Ko te haerenga i tino whai hua ki te mohio ki nga mahi hou i te maakete Pakeha. Kua utua e te EU nga taiwhanga tātari i te whare wananga. Kei te mahi auaha tonu ratou ki te tātari i nga waahanga hinu nui me te kite i nga mahi puremu me nga ihirangi pesticide.
Reggio Calabria
I mutu ta matou nohonga Itari ki Reggio Calabria me te tere tere tere. He taone takutai rongonui mo ona tirohanga ahurea, ko Reggio Calabria te nuinga o nga wa e kiia ana ko te 'pekepeke atu mo Sicily'. E haruru ana i nga hitori o Kariki me nga relics, kei te taha moana nga toenga o nga kaukau Roma me nga pakitara Kariki. I toro atu matou ki tetahi tipu i taea e matou te kite i te tangohanga pelatrice o nga hua citrus.
Ko te haerenga poto ki roto o Sicily he wheako whai hua, ako, me te whakaihiihi. Ko te ataahua o nga maara me nga mara, nga whenua, me nga taunekeneke ki nga hoia o te ahumahi, nga tangata whenua, me nga whakatipuranga o nga pakihi a te whanau i whakarangatira. Ko to maatau mohio ki nga hinu tino nui, me te maakete o Itari, he koi ake. Ma tenei mohiotanga e tumanako ana matou kia pai ake te mahi i te taupori Itari. Ka noho ano hoki ta maatau ki te maakete i nga raina hua nui o Itari puta noa i te ao.
He puna: http://ultranl.com