E kii ana a Kevin Westlye he tangata kare ia i te wa e haere ana ia me nga hua hou mo te taunga rererangi o tana kamupene Firewood Cafes me Firewood Grills i te rohe o San Francisco.
Engari i tana mohio ka taea e ia te tiki romaine hou, kaakaariki me nga hua o te kounga e rite ana ki nga hua e tapahia ana e ana kaimahi ia ra, ka huri ia.
I tenei ra, ka tukuna e nga wharekai High Flying Foods' Firewood i te taunga rererangi o San Francisco International me te taunga rererangi o Oakland International e tata ana ki te tuku i ia ra nga hua tapatapahi hou ma te Pacific Produce i South San Francisco. He maha nga mano kai e tukuna ana e nga wharekai ia ra, a kua rite te kamupene ki te tipu.
Ka whakahaerehia e te kamupene he komiha i waho o te taunga rererangi o San Francisco ki te mahi i ana wharekai ki reira, kei roto e wha nga Waahi Waahi me nga Kawhe, me nga Peet's Coffee & Teas e waru. Ka mahi ano te komiha ki tetahi Kaipara Firewood i te taunga rererangi o Oakland. Hei taapiri, e ono nga wharekai kei te raki o California me Glendale.
Kei te whakahaere ano te kamupene i nga wharekai rangitahi e rua i San Diego, e waru nga wharekai kei te hanga i te taunga rererangi i reira me nga hoa waitohu rongonui huri noa i te rohe o San Diego. Ko tetahi kaikomihana tuatoru kei te mahi i nga waahi mo te wa poto, ka toro atu ki nga whare kai hou.
"Ko nga taunga rererangi, ka mahia e ratou o raatau tono mo nga tono, whakahau kia tukuna he pikitia tapawha anake mo to kihini, a, i te nuinga o nga taunga rererangi he 15 paiheneti," ko tana korero. “Me kii he wharekai 1,000 tapawha te whanui, e kiia ana he nui kei roto i te taunga rererangi. Ka waiho he rūma 10-by-15 hei takatū me te rokiroki.
"Na kei te hoko matou i nga mea ka taea e matou te tapahi i mua, mena he rite te kounga. Maamaa he mahi e tika ana kia mahia e nga kaiwhakahaere rererangi.”
Ko te tikanga ko te hoko rētihi pēpi kua oti te whakaranu, he kaakaariki takutai ranei, i te mea e kii ana te kamupene ki a raatau. He maha nga huamata a Kaisara e hokona ana e nga wharekai, inaianei ka hoko mai i te romaine i mua i tapahia.
"Mo te mokowhiti, kaua ki te kawe mai i tetahi keehi romaine, katahi ka hiahia tatou ki te waahi ki te tapahi me te horoi, katahi ka whakahekehia, ko te tikanga ka taea e tatou te kawe mai kua tapahia, ka horoia, ka whakahekehia," ko ta Westlye. "He nui te penapena waahi mo te ahua rite tonu te kounga."
Ka mahia e nga wharekai nga kapu huarākau ka kohia e ratou mai i te merengi tapatapahi hou, karepe me nga rōpere i te wa o te wa, e waru nga peere 5 karani ia ra.
"He nui ake te noho tuwhera ki te whakamatau me te titiro ki nga hua kei te maakete," ko ta Westlye. "I roto i nga hua o mua i tapahia, kua kitea e matou kua tae mai te ahumahi ki te pai o te kounga ki nga mea ka taea e matou te tapahi i a matou ano."
I kii a Sarah Garcia, perehitini me te rangatira tahi me Jennifer Smith o Pacific Produce, i mahi tahi ratou ko ana kaimahi me etahi o nga kaitahuri tapahi hou kia tae ki tetahi tauira e mahi ana mo te High Flying Foods. I te taha o nga hua, i whakamatauria e ratou etahi momo whakaranu kia tau ra ano ratou ki tera e whakamahia ana e te kamupene i tenei ra.
I haere hoki tana kamupene ki te tuku i nga ra e whitu ki te whakatutuki i te hiahia o High Flying Foods ki te whiwhi hua hou ia ra.
Ko te High Flying Foods e whai ana i nga hokonga ka taea e ia te matapae tika he aha nga hiahia o ana wharekai ia ra. Ma tenei ka ngawari te ota i ia ra mo te tukunga o te ra e whai ake nei.
"Ka tapahia nga hua i te po, ka tukuna mai ki a matou i te 4 i te ata, kei runga i o maatau papa i te 4:30 ka makahia e matou nga mea e toe ana i te 10 i te ahiahi ka kati," ta Westlye. “E 24-haora te roa o to matou oranga na te mea kei te pirangi matou kia tino hou.
"A ko reira."
I kii a Garcia ko te hiahia kia ngawari, kia pono hoki ana puna tukatuka. Mo tera take, ko nga Kai tuku iho i San Francisco te kaiwhakarato tuatahi mo nga hua tapahi hou mo nga Kai Rererangi.
"E pai ana ratou ki te tapatapahi hou ia ra," ko tana korero. “I pai ratou ki te tuku i a matou ki te whakaputa i nga hua mena karekau matou e pai ki ta ratou e whiwhi. A i pai hoki ratou ki te kohi kia kore ai e pakaru te hiri.
Ka tae mai nga hua ki roto i nga ipu kirihou, hiri ka tukuna tika atu ki te kaihoko.
"Ka hangarua nga ipu kirihou ka whakamahia ano," ko ta Garcia. "Ko te mea nui ko te pupuri i te reka. Karekau he mea e kuhu mai ana, he hua hou noa, he take haumaru hoki.
I hokona e Garcia raua ko Smith te Pacific Produce e wha tau ki muri. Ko ta raatau anake te roopu tohatoha wahine e mahi ana i nga waahanga e rua o San Francisco e whakaputa ana i nga waahanga. I tua atu i nga hua, ka whakahaere ratou i te miraka, nati, nga mea kakara me etahi atu taonga ina tono mai nga kaihoko. Ka aro nui ano ratou ki te wahi e whiwhi ai ratou i a ratou hua me te whai kaupapa mahi ahuwhenua.
I mahi te kamupene i etahi pakihi hou i te wa i riro mai ai raua ko Smith, engari he kohanga tera i kii a Garcia kua tipu haere tonu.
"Na etahi mea e rua," ko tana korero. “Ko te mea tuatahi, ko te mea ngawari mo te kaihoko – he mahi nui tena. Ko tetahi atu mea hoki, kei nga waahi tapahi hou, kua whakangungua ratou, ka taea e ratou te mahi ki te taumata tino teitei kia taea ai e koe te ki atu, 'Kei te pirangi au ki enei aniana whero ka hiahia au ki te hauwha inihi. he hawhe inihi,' a kei a ratou nga taputapu hei mahi i tera."
I kii a Westlye ko te haere ki nga hua tapahi hou tera pea kua heke nga kaimahi. Engari hei utu mo te peeke i nga penapena, kua taea e te kamupene te whakamahi ki te whakarahi i nga tuku tahua hou.
“Kei te pai ake te kai o te tangata, kua powhiri mai nga taunga rererangi i a matou na te mea, he pono, kaore matou e whakamahi i nga kai tio,” te kii a Westlye. “Kei te mahia e matou he huarahi paamu-ki-tepu.
"I te mutunga, kei te rapu nga kaihoko mo te kounga i nga taunga rererangi i enei ra, a ko tetahi waahanga nui o te kounga ko te hou."