Ko te poupoutanga o te ra, me 100 pauna o te aniana tapaono i mua i te 3 karaka i te ahiahi
Kare he raru.
Kua hoki nga kauhoe ki te kainga, ka hiahia tetahi hotera i te taone nui kia 50 pauna tomato tapatapahi i roto i nga haora e rua.
Ka taea.
Koia te mahi a Vegetable Fresh i Chicago. I kii te rangatira a Vance Jackson kua hanga e ia he waahi ki te whai waahi mo te tapahi hou mo nga kaihoko ratonga kai ka ota te nuinga ma nga kaihoko.
"Ko taku mahi he maha nga mea tere, i runga i te tono," ka kii a Vance, "kia taea e tetahi te tuku ota mai i te 3 karaka i tenei ata ka taea e au te tono ma ratou i te 4:30, 5 ranei. karaka i te ata ano, i te mea kei te tukatukahia e o kaitukatuka nui nga mea mo nga ota e rua ki te toru ra i mua.
He timatanga haehaa
I timata mai a Vegetable Fresh i te timatanga o te tekau tau atu i 1980. Ko tetahi o nga tangata ka noho hei hoa mo Vance i timata ma te tapahi hua i roto i tana karati mo tetahi roopu hotera nui i te taone nui o Chicago.
"I tera wa, ko te kohungahunga tonu tenei o tenei umanga, a, i runga i nga paerewa o enei ra, kaore e taea te whakaaro," ko ta Vance te korero. "Na ka mahia e ia nga mea katoa ma te ringa."
I muri tata ki te wha marama, ka neke te mahi ki tetahi waahi o te tauranga hua.
“Ko te tau 1984 tenei, karekau nga miihini kei a matou inaianei, karekau he hangarau,” ta Vance. "Ko nga mea katoa he momo mahi nohoanga-o-te-tarau-momo, i reira koe i ahua matapae i te maha o nga mea. Kaore i nui te tuhi mo te tapahi hou.
Katahi ka haere mai tetahi mekameka kai tere, e hiahia ana ki te hoko aniana tapaono me te tapatapahi. Ko nga kamupene miihini e whangai ana i nga umanga miiti me te tiihi kei te whakarereke i a raatau taputapu mo te tapahi hua - engari ko nga whiringa kaore i te rite ki enei ra, e kii ana a Vance.
Heoi, i tohe tonu ratou. I uru atu a Vance ki te kamupene ka timata ratou ki te mahi tahi me nga kai tohatoha e hoko ana ki nga hotera me nga wharekai. Ko te Vegetable Fresh ano hoki te tuku kai tukatuka kai - nga kamupene hanga hua manu me nga pizza, hei tauira - me nga hohipera.
He kaihoko pono ano nga kaihoko.
"Kei te aroha tonu nga kaitarai ki a matou hua me nga mea ka taea e matou kia ngawari ake a raatau mahi," ko ta Vance. “He mea ia ra. Ka tapatapahia te zucchini me te kamokamo kowhai kia waru ki te 10 nga huarahi rereke. Ka mahia e matou he rīwai āhua harore, he kāpeti huarākau rānei – ka maka ki runga i te rākau.
"A ka mahia e matou nga papa hua me nga papa huawhenua i runga i te tono, na roto i nga tohatoha."
Ko Michael Kirshner o te Kaimahi Kosher Catering i Chicago he maha nga wa ka tiki mai i nga hua tapahi hou mai i te Huawhenua Hou. He rite tonu tana mahi ki nga huihuinga nunui, tae atu ki etahi e hiahia ana ki nga hua kosher, ka mahi tahi a Vance ki a ia ki te whakatutuki i ona hiahia.
"He nui te wa e whakaora ana i a au, ka homai he hua pai ake," ko tana korero. "He tangata tino pai ki te mahi tahi."
I te tau 2004, ka nukuhia a Vegetable Fresh mai i tona waahi whakamutunga i te Chicago Produce Terminal ki tana ake whare hangahanga 22,000-tapawha-waewae i te taha tonga-uru o Chicago, tata ki Chinatown. I reira ka tukatuka ratou mo te 300 nga momo rereke ka whakahaere i nga huringa e rua ia ra me te 50 nga kaimahi.
"He tino pai taatau ki ta maatau mahi, ahakoa kaore i te whakararu i te haumaru me te akuaku," ko tana korero. “Kei a matou te kaha ki te whakahaere i te 10 ki te 15,000 pauna o te hua i te wa kotahi, ka taea te mahi i te wa poto.
"Ko taku oma toharite ko te 200 ki te 300 pauna o etahi hua, ka mahia e matou he 10 pauna o te mea kotahi mena ka tono mai tetahi."
Karekau te kamupene e whakamahi ana i nga kohinga hau kua whakarereketia. Engari, kua aro ratou ki nga taputapu me nga tikanga tapahi, ma te whakamahi i nga peke tika me te tiaki i te mekameka makariri kia pai ai te kounga me te oranga.
"Ko te nuinga o aku hua ka pau pea i roto i nga ra e toru i muri i ta maatau whakahaere," ko ta Vance.
Whatunga Kaituku
Ahakoa ka tukuna tika te Huawhenua Hou ki etahi kaiwhakamahi mutunga nui, ko te toenga ka puta ma nga kai tohatoha.
"Ko nga mea katoa ka mahia e au he ratonga kai, i tenei wa kaore au e mahi i tetahi mea i te taumata hokohoko," ko ta Vance te korero.
Ahakoa na roto i nga tohatoha, ka taea e Vegetable Fresh te whakarite hua ki nga hiahia o nga kaihoko.
"Ka kii atu matou ki a raatau ka taea e matou te whakatauira i nga mea katoa e hiahia ana koe, mai i te parai parai ki te whakaranu ritenga ki nga huawhenua tapahia nga huarahi maha," ko ta Vance. “Hei tauira, kei a matou tetahi e hiahia ana ki te tapatapahi zucchini i runga i te haurua marama, i te karoti ranei i tapahia 1/8-inihi ki te 2 inihi. He maha nga mea ka mahia e matou ma te ringaringa, no reira ka taea e matou te whakarite i nga momo tapahi e hiahia ana tetahi.
Ko Angie Bader, te kairuruku hokohoko mo Testa Produce i Chicago, i kii he mea noa nga ota ritenga, a ka ota ano hoki a Testa i nga mea tapahi hou kia mau tonu.
"Ka hokona e Testa nga hua mai i o maatau kaihoko, ka tukuna ki te Huawhenua Hou ki te tukatuka i runga i nga whakaritenga ota, katahi ka whakahokia mai ki a maatau ki te tohatoha," ko ta Bader te korero. "He tino watea tenei mo nga kaihoko na te mea ka taea e raatau te whakatutuki i o raatau tono katoa ma matou.
"Ka tukuna e ratou tetahi ota, ka uru katoa."
Kei te kite a Vance i te tipu o te tono mai i nga mekameka wharekai na roto i ana kaihoko.
"E mohio ana ratou ko te tapahi i mua ko te huarahi ki te haere ki tetahi huarahi rereke ki te ngana ki te mahi i te hua," ko tana korero.
Ko nga kaupapa kai mo te kura he waahi mo te whakawhānui ake, e ai ki a ia.
Te pupuri i te tuku
Ko te ngana ki te penapena i te rahinga tika me nga momo hua hou i ia ra ki te tatari mo te hiahia, me nga tono ohorere i te meneti whakamutunga, he mahi taurite. Ka ngana a Vance ki te hoko mai i te rohe, ahakoa ka hoko tika mai i California me Florida mo nga taonga nui ake. Ka tae mai ana aniana mai i California, Oregon ranei.
"Kei te tata tonu ahau ki te 120 nga taonga rereke i ia ra ka pupuri ahau i nga taonga," ka mea ia. "He ahua uaua, engari ko te mohio ki to pakihi me te mohio ki o kaihoko."
Ka raru pea, e kii ana ia, he tauira mo te kaihoko ka whakamahi i te 60 pauna o te pakiaka herewi tihorea ia ra.
"Katahi ka haere ia ki te hararei, ka noho ahau ki tera hua," ko ta Vance te korero. “Engari tata ki aku taonga katoa e mauria ana e au, e mohio ana ahau ki te kore tenei tangata e whakamahi, ma tetahi atu tangata, no reira he taapiri tonu.
"Ka ngana ahau ki te kawe i nga taonga i roto i taku pouaka whakamatao e mohio ana ahau ka taea e au te neke i roto i nga ra e rua."
Ina he maha ana hua kaore e taea te whakamahi i te waa, ka kohaina ki nga peeke kai ma te Chicago Food Depository.
A, i te tere o te uru mai o nga taonga, ka puta nga hua.
"He maha nga wa kaore nga taangata e mohio ki ta raatau e hiahia ana, ka wareware ranei ki te whakatakoto i a raatau ota, ka mohio ranei kei a raatau he paati me te hiahia X moni," ko ta Vance. "Ka taea e taatau te urupare.
"He momo niche kei ahau i konei i Chicago. Ka mahia e matou nga mea e tika ana kia oti."