E rua nga kamupene motuhake a Crunch Pak raua ko Birko, heoi e whakaatu ana te tokorua nei he hononga to raua hohonu atu i tera o te kaihoko-kaihoko taketake.
Ko te Cashmere, Wash.-based Crunch Pak e whakaputa ana i nga aporo tapatapahi maara me te tikanga mo te tohatoha puta noa i te motu me Kanata. I Colorado, he kaiwhakarato a Birko i nga awhina tukanga antimicrobial me te matū horoi.
Ko nga kamupene e rua i hono i te whakaaturanga hokohoko United Fresh i Las Vegas i te tau 2009, ka mea a Birko Corporation Kaiwhakahaere o te Whanaketanga Pakihi Hou a Dana Johnson.
“I hiahia a Crunch Pak ki te kite mena kare e taea e ratou te whakaniko i ta ratou kaupapa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) me te whakapai ake i te haumaru kai,” ta Johnson. "I timata matou ki te karanga ki a raatau. He tino pai mo maua.”
A he mahi tahi kua tipu noa.
"I nga wa o mua, ka kohia e koe te waea, ka tono koe i au matū: 'Kei te hiahia au ki nga matū ABCD, he aha te utu me te wa ka taea e koe te tuku?'" ka mea a Ozgur Koc, te kaiwhakahaere o te rangahau me te haumaru kai / whakapumautanga kounga i Crunch Pak's Washington tipu.
Kare i pera me Birko. Mo tetahi, ka mahi tata a Crunch Pak me te tohunga kemu matua o Birko me te tohunga moroiti a Elis M. Owens, Ph.D.
“Kua toru nga wa i haere mai ai ia ki runga i to maatau papaanga, a kua titiro ia ki o maatau mahere rerenga, tae atu ki a maatau mahi horoi,” te kii a Koc.
Ko Tony Freytag, te perehitini tuarua matua o Crunch Pak mo te hoko me te hokohoko, i kii ko Birko "kua uru ki roto."
“I whakapau kaha ratou ki te mohio na te mea… he maha nga take karekau e eke ki runga i te hua,” te kii a Freytag. "Mehemea ka taea te tuku ma te maaka, ma te potae. He take whanui enei.
“Ko te tangata ka tae mai ki te ako i a maatau mahi, me pehea e mahi ai, me pehea te neke o te hua - ka pai ake to raatau mohio. Mena kei konei ratou e noho tahi ana me tatou, kare ratou e mohio."
Te ako mai i te mīti
I roto i nga umanga mo nga tau 60, ko nga pakiaka o Birko me te nuinga o ona wheako ki te tukatuka kai i nga tikanga horoi me nga hua i tipu mai i te mahi i te ahumahi mīti. Engari i te putanga mai o nga hua tapahi hou hei maakete e tipu ana i te tiimata mai i nga huamata putea, i kite te kamupene i te whai waahi.
"Ko taku whakaaturanga PMA tuatahi, ki taku whakaaro, i te tau 2005," ko ta Johnson. "I timata matou ki te haere ki nga whakaaturanga PMA i te tuatahi, katahi me nga mahi me nga momo hua ka tukuna e matou, ka tiimata matou ki te haere ki nga whakaaturanga United Fresh na te mea ka aro nui atu ki nga hua tapahi hou.
"A kei runga i ta maatau huarahi mo te horoi me te horoi, HACCP, katoa."
Ko te tohunga moroiti a Birko a Owens i kii na te wheako o te kamupene ki te mahi whakangao mīti i noho rangatira ki te whakawhanake kaupapa mo nga kaihoko penei i a Crunch Pak.
"Ahakoa he rereke nga mahi aporo tapatapahi me te mahi tapahi aporo i nga mahi e pa ana ki te hanga mīti whero, he ahua rite tonu mo nga raru haumaru kai me nga tikanga e whakamahia ana ki te whakatika i enei raru," ko ta Owens ma te imeera. "Hei tauira, ko nga pathogens o te maaharahara, listeria, salmonella me E. coli, he rite mo nga hua me te mīti, me te rite tonu te whai hua o te horoi me te horoi he mea matua ki te whakahaere i enei tukumate i roto i nga ahumahi e rua."
Ehara i te mea he hanga hou te wira i tera wa, engari ko te ako i nga tikanga tapahi hou me nga hiahia me te whakamahi i nga mea kua mohio a Birko ki te tapahi hua.
"Ko te korero i konei mena ka taea e koe te horoi i tetahi tipu whakaputa, ka taea e koe te horoi i tetahi mea," ko ta Johnson. "A he pono ano tera."
Inaa, na te hohonutanga o te wheako ki te tukatuka mīti i kukume a Crunch Pak.
"He maha ake nga ture me te maha atu o nga whakamatautau i mahia mo te mīti i roto i nga tau i mua i nga hua o te hua, na te mea kua roa matou e tapahi ana i nga miiti me te hoko atu mo te wa roa," ko ta Freytag.
Nga wero
Ahakoa he rite nga wero mo te haumaru kai a Crunch Pak ki era o te nuinga o nga kaitukatuka tapatapahi hou, he paparanga ano nga aporo i te mea he kokonga, he kowhatu karekau etahi atu taonga.
"Ko tetahi atu wero e pa ana ki a Crunch Pak he rereke te rereke mai i etahi atu kaihanga tapahi hou ko te roa o ta raatau mekameka tohatoha," ko ta Owens. "Ahakoa he nui ake te tohatoha a etahi atu kaihanga, he maha nga tipu e tuku ana i nga rohe rereke o te motu, ka ngana a Crunch Pak ki te tuku tono puta noa i te motu mai i te waahi whenua kore-pokapū."
Kei te mahi ano a Birko ki te whakarato i nga momo rereke ki te maota.
“Kare i te pai mo te taiao me te ahua uaua ki nga taputapu,” ta Johnson. "Ko etahi o a maatau kai horoi he tino pai ki te taiao."
Ka uru mai ano te oranga o te papa.
"Ko nga mea katoa mo te pupuri i nga taputapu kia ma me te parakore," ko ta Johnson. "A e mohio ana matou ki te aro nui ki nga taputapu, engari ki nga mea penei i nga punaha whakahaere hau ... nga papa me nga awaawa.
“He nui o matou wheako i puta mai i te umanga mīti me te mohio ehara i te mea ko nga taputapu anake. I etahi wa me titiro koe ki etahi atu mea e pa ana, ina koa he hua kua reri ki te kai penei i te aporo e mahia ana e Crunch Pak. Me whakarite e koe kia kore e kino te hua ki tetahi. Ka tino whakaaro matou ki tera.
Nga rongoā
Ina tata nei i whakaurua e Birko ana whakakao i te tomokanga ki nga tipu Crunch Pak i Washington me Pennsylvania.
Kei te whakamahi ano a Crunch Pak i nga Paraka Algae Guard Quat a Birko i roto i nga paepae whakamatao ki te aukati i te tipu o nga kiriata koiora. Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF Paura pahuka wai horoi ko tetahi waahanga nui o te kaupapa aukati listeria a Crunch Pak. E rua atu ano nga hua tango kiriata Birko e whakamahia ana mo te horoi hohonu o nga taputapu tukatuka.
Kei te titiro tonu nga kamupene e rua ki nga huarahi ki te whakaheke i te tupono o nga pathogens ka taea te hanga i nga mate kai me nga huakita e whakaheke ana i te oranga, i waho o nga hua tuku iho penei i te chlorine me te waikawa paracetic.
"Kei te ngana taatau ki te whakaputa i tetahi kai horoi hou hei whakaiti i nga uta moroiti i runga i nga aporo kia pai ake ai te ora," ko ta Koc te korero.
Ka mahi tahi ano a Birko me Crunch Pak hei whakapai ake i te pai.
"Ka titiro ratou me pehea ... ka taea e taatau te mahi i nga mahi i roto i te wa poto me te kore e raru i te haumaru kai," ko ta Koc. "He huarahi ranei hei whakaiti i te whakamahi wai? He waahi nui te kohi wai mo tatou katoa. Na koinei tetahi atu waahanga kua tino whai hua ratou mo matou.
I kii a Freytag kei te tumanako a Crunch Pak tera momo whakauru me te kaiarahi mai i ana kaihoko inaianei.
"Ki ia o a maatau kaihoko nui, katoa o a maatau kaihoko rautaki, kei te rapu maatau mo nga mea ka whai ake - he aha ta ratou e kite ana i te waahi," ko ta Freytag. "Birko ... ka awhina matou ki te whakaka i te rama rama."