I te tau 2006, 335 miriona nga taangata i toro atu i te 600 nga papa whakangahau i Amerika. Ko nga hua e kiia ana ko te $11.5 piriona, he $4 piriona te pikinga atu i te tau 1996.
E toru mirioni o taua mau taata ra e te imi i te arearea tei haere i Cedar Point Amusement Park i Sandusky, Ohio. Ko te papa, ka tuwhera mai i Mei ki Oketopa, he waahi mo nga whanau i roto i nga haora o te raki o Ohio. I tenei marama o Haratua te tau 137 e mahi ana te papa me te whakatuwheratanga nui o te roera roera hou. I te nui haere o te papa, ka nui ake te wa e noho ai nga manuhiri ki reira me te nui o nga moni ka taka - ko te tikanga ka mahia e nga manuhiri he haerenga mo nga ra e rua, ka nui atu i te $40 mo ia tangata i roto i te papa.
Ko te kai he waahanga nui o nga whakapaunga a ia tangata, a me kaha te papa ki te whangai i nga manuhiri neke atu i te kotahi kai i a raatau haerenga. A, na te maha o nga manuhiri e hora ana i ia taupori, me tuku e te papa nga momo momo kai.
"Kaore i rite ki te nuinga o nga papa whakangahau, he tino rerekee taatau ki ta maatau kaihoko," ko ta Mike Mason, te perehitini tuarua mo te ratonga kai mo Cedar Point. "Ka whiti matou i nga rohe katoa ina korero matou mo te kai i Cedar Point."
I kii ia ko te rereketanga o nga whiringa kai kei roto i nga keeti kua whakatauritea ki te Kamupene Walt Disney.
Hei whangai i nga manuhiri, ka whakahaerehia e Cedar Point nga wharekai tere 36, e iwa nga wharekai ratonga-katoa o roto, kotahi te mahi a Johnny Rockets (e mahi ana i te 3,000 ki te 4,000 kai ia ra i te wa e mahi ana te papa) me tetahi whare tunu kai me te toa kawhe. I tua atu, tae atu ki nga kaata 75 kua marara puta noa i te papa e mahi ana "nga mea katoa i roto i te waahanga hihiri," ko ta Mason. Ko nga whiringa hauora ko nga kaata me nga hua hou me nga putea huawhenua takitahi, engari ko etahi atu kaata ko nga papa whakangahau o nga keke kohanga, te aihikirimi me te houra.
Na kei roto noa i te papa.
Ko Cedar Fair Amusement, te rangatira o Cedar Point, nona nga papa whakangahau 13 me nga papa wai e rima i Amerika me Kanata. I te tau 2006, ka piki ake te kamupene me te taapiri i etahi atu papaa e rua i Ohio, te moana o Geauga i Aurora me te Moutere o Kingi. Ko King's Island tetahi o nga papa whakangahau tino pukumahi i te United States i runga i te maha o nga ekenga me te kaha o te eke i ia haora. Kua tohuhia ano te papa ko te Rohe Tamariki Pai rawa atu i te Ao mo nga tau e ono.
Ka whakahaerehia e Cedar Fair tetahi papa wai, e rua nga hotera, he marina me nga wharekai mekameka e toru - e rua nga Paraire TGI me tetahi Barbeque rongonui a Dave. E rua hoki nga whare kai i waho o te waahi hei whangai i te 5,000 ki te 6,000 nga kaimahi o te tau e hiahiatia ana hei kaimahi katoa i te papa.
Ko te rereketanga o nga whiringa kai ka ahu mai i te rereketanga o te taupori i te papa. Ko nga taiohi me nga taiohi pakeke e hiahia ana kia tere ake te kai, i te nuinga o nga wa ka tu nga manuhiri pakeke ki te Maakete Midway ratonga tonu, e kii ana a Mason.
"I nga wa katoa ka kite koe i te maakete pakeke kei reira," ko tana korero.
Kei te mahi a Cedar Fair ki te whakauru i nga whiringa hauora mo nga tau e rima ki te whitu, ka kii a Mason.
Ko nga ranunga huamata hou me nga kai ika me nga kaimoana kua angitu katoa. I waenganui i te 50,000 ki te 60,000 pauna o te rētihi me te kakariki rau i whakamahia ki te papa i tera tau. He pikinga tera mo te tau 2005, me te 46,000 pauna o te rētihi me te kaakaariki i whakamahia. Ko nga whare ratonga kai kei waho o te papa he taapiri atu i te 50,000 ki te 60,000 pauna, engari he iti ake nga wharekai - e whakaatu ana i te wero o te mahi kai hauora i roto i te papa whakangahau.
Paramanawa hauora?
Kua kitea e Cedar Point ka whakatahe nga manuhiri ki te haere mai ki te papa, kei te whakataa hoki ratou i te kai hauora.
"Ko te nuinga ka maka i te kai ki waho o te matapihi mo te ra," ko ta Mason. "Kei te pirangi ratou ki a matou parai hou, nga taringa arewhana me nga keke korikori."
Ko nga ngana ki te whakauru i nga hua hei hoko hihiko kaore i angitu. I tukuna tuatahi e te papaka nga kaata huarākau e rua tau ki muri, e ono ki te waru nga kaata, engari e wha noa iho inaianei - ka whakatauritea ki nga kaata 14 e hoko ana i te tiihi Dippin' Dots.
Ahakoa ko Mason kare i parea ki tera. I kii ia kua haere ia ki te tata ki nga papa whakangahau katoa o te motu, a ko te tikanga kaore ia e whiriwhiri i nga momo hua o te papa, no reira ka mohio ia ki te kore nga manuhiri e hoko hua me nga huawhenua.
"Kaore au i mohio, he nui ake taku kai i nga kai pai i te kainga i te wa e noho ana ahau i te papa whakangahau," ko ta Mason te korero.
Engari kaore katoa i ngaro. Ahakoa ko te nuinga o nga kai e tukuna ana kaore pea e kiia he "hauora," i kii ia kei te mahi te papa ki te whakaheke i nga taonga rongonui ki te ngako me te cholesterol. Ko te mea nui rawa atu ko nga parai tapatapahi hou o te papa – he mea hanga mai i nga rīwai hou o Idaho – karekau he ngako whakawhiti me te cholesterol. He ahurei te reka o te parai, he roa te wa ki te kimi hinu parai kaore i tino rerekee te reka mai i nga hiahia o nga kaihoko.
Ko etahi atu taonga kei te piki ake ano, e kii ana a Mason. Ahakoa kua piki ake te whakamahi rētihi i roto i te papa, kua piki ake i waho noa o te papa, na ahakoa karekau nga kaihoko e pirangi ki te kai hauora i roto i te papa, ka puta ki waho ka hoki ano ki nga taonga tahua hauora.
Nga wero mo nga kaimahi
Kei te whakahaere a Mason i te maha o nga waahi ratonga kai me te 30 noa nga kaimahi wa-katoa. Engari i roto i nga marama e ono e tuwhera ana te papa, 1,900 nga kaimahi o te tau e mahi ana i te waahi mahi kai.
Ka puta etahi wero, na te mea he nui noa atu nga huringa. Ka haere nga kaimahi hou ki roto i te Kaupapa Haumaru Kai me nga Paerewa, kei roto ko te whakatakotoranga me te whakangungu, me te kaupapa whakangungu 30 ra i runga i te mahi. Kua whakamanahia nga kaitirotiro e te kaupapa ServeSafe a te National Restaurant Association, a, na te maha o nga tangata i uru ki te kaupapa i hanga hononga i waenga i te papa me te NRA.
"Karekau he waahi kotahi e tohu ana i nga taangata maha atu i a maatau," ko ta Mason.
I te wa o te tau, i whakamahia e NRA a Cedar Point ki te kiriata ataata whakangungu mo ona mema katoa. I nga tau o mua, me toro atu a NRA ki nga waahi maha ki te tiki rīpene o nga momo momo ratonga kai, engari kei te papa he kotahi te iti rawa o te wharekai ka taea ki ia waahanga.
"Kei konei nga mea katoa i raro i te tuanui kotahi," ko ta Mason.
Ratonga Kai Kaupeka
Ko tetahi o nga wero nui e pa ana ki a Cedar Point i roto i ana mahi ratonga kai ko te kaupeka o te papa. Ko ia kaata tere, ratonga katoa, me te kaata mahi ka kati ka kati i te wa ka kati te papa i Oketopa, katahi ka reri ano mo te mahi i te Haratua.
"Ko te 'whakahekenga' he tata kore-kore," ko ta Mason.
E 65 nga waahanga takitahi kei roto i te papa me whakatuwhera i te ra kotahi, hei taapiri mo te whakangungu i nga kaimahi me nga kaihopu. Engari ia kaupeka, tata tonu ki te kore raru, kei te pai nga mea katoa ahakoa he wa uaua.
Na te miriona o nga kaihoko e hoko atu ana i nga kai iti noa i ia haerenga, ehara i te mea uaua ki te whakaahua he aha nga hua ka kitea ma te noho tuwhera i te tau katoa. Mena ka whakanuia nga hua i ia tau, i kii a Mason ka kawea mai e nga wharekai nga rau miriona taara. Engari he wawata noa tena – kei te takutai o te roto o Erie te papa whenua, he rangi karekau i te manaaki ki nga papa whakangahau o waho o te tau.
Te whakarite i te haumaru
Na te maha o nga manuhiri e haere ana ma te papa i ia tau, ka aro nui a Mason ki te haumaru kai. Ko te paheketanga he rau, he mano mano ranei o nga manuhiri e mate ana, ka pakaru te ingoa o te kamupene he waahi ngahau, haumaru hoki.
"Kei roto matou i te pakihi tino ngawari," ko tana korero.
Ko ia waahi ratonga kai me pupuri i nga raarangi whakamahana i ia haora i runga i nga kai me nga taputapu. Ahakoa i nga ra puhoi, i nga ra ua, ki te kore nga rakau e pupurihia, ka kotiti ke te wera o te kai ki waho o te waahi kua whakaritea, karekau te kai e tukuna.
"Ka kaha taatau ki te whakarite kia noho haumaru a maatau hua," ko ta Mason.
A kei roto ko nga kaiwhakarato. Kei te whakahaere a Cedar Fair i runga i te rapunga whakaaro hoko e whakatau ana i runga i te ratonga, te hua me te utu - i roto i taua tikanga. Ko te mea nui - te ratonga - kei roto ko nga tikanga haumaru kai, penei i te tiwhikete HACCP.
"Kei te tino kaha taatau ki tera kaupapa," ko ta Mason te korero.
Ka mahi ano ia ki nga kaiwhakarato kua kitea he rekoata whai mana ka taea te whakarato i te nui me te kounga e hiahiatia ana mo te papa. Mo tera take, ko nga kaiwhakarato o te papa he kaiwhakarato ratonga kai nui katoa me o raatau ake mana haumaru kai o roto.
Ka whakahaerehia e te papa etahi whakamatautau puta noa i te waa, engari ehara i te mea mo te poke. Ko te nuinga o nga whakamatautau ka whakahaerehia mo te taumaha me te rite mo nga hua motuhake, penei i te miraka e whakamahia ana i roto i te wiri i te wharekai franchise Johnny Rockets, ka kii a Mason.
Mena ka kotahi te kink i roto i te patu haumaru kai, i kii a Mason ko nga hua o te papa. Ahakoa kei a nga kaiwhakarato nga mana whakahaere me te whakangungu a te papaahi i ana kaimahi, kaore i te rawaka nga mahi tuuao.
"Ko tetahi o nga waahi ka mahia e matou ko te waahanga hua," ko tana korero.
I kii a Mason ka kaha ake tana maia ki nga hua ka hokona e ia mena ka whakatauhia e te FDA nga ture mo te hauhake me te whakaputa hua me nga huawhenua.