Pērā i te tangata, me kaha nga tipu ki te whakararu i te ahotea. He pai te whakarapopototanga o te paanga ki te tangata, engari he iti ake te mohio mo te paanga o nga taumahatanga—tae atu ki te nui o te tote me te kore o nga matūkai—ka pa ki nga tipu penei i te habaneros. Na, ka ripoata nga kairangahau ACS Agricultural Science & Technology ka huri enei tikanga i nga taumata o nga pūhui maori i roto i nga pepa. Ka whai hua pea nga hua mo te whakatipu pepa me o raatau oranga i muri i te hauhaketanga.
Ka whakanuia nga Habaneros mo o ratou kakara me te reka, e whakakotahi ana i te reka o te citrusy me te paowa paowa me te whana wera atu. Ko taua wera ka puta mai i nga puhui capsaicinoid, engari kei roto ano i nga pepa he huaora, he karotenoid, he flavonoids, he pūhui phenolic me etahi atu metabolites e whai hua ana ki te reka o te hua, me ona taonga antimicrobial, anti-inflammatory me te antioxidant. Ko nga pepa he hua nui ki Mexico, engari tikanga taiao i te rohe kaore i te tino pai, he iti te hauota me te ūkuikui me te nui o te tote i roto i te oneone.
I roto i te rangahau o mua, i aromatawai a Rocío I. Díaz de la Garza me o hoa mahi i te paanga o enei taumahatanga ki te tipu o te pepa me nga taumata o etahi o o ratou metabolites. I roto i nga rangahau o naianei, ko de la Garza, Carlos Rodríguez-López me nga hoa mahi i tino hohonu ake, i te arotake i te paanga o enei tikanga ki nga mano o nga metabolites i roto i nga hua.
I whakatipuria te pepa i raro i nga tikanga rereke e rima: te whakahaere, te iti o te ūkuikui, te iti o te hauota, te tote reo me te tote teitei. Ka hauhaketia i nga wahanga e toru o te tipu, ka purea nga tangohanga katahi ka tātarihia e te spectrometry papatipu. I kitea e nga kairangahau tera konukuro i tino kitea nga huringa ki nga hua maoa. Ko te ngoikore o te hauota i whakaiti i te kukū o etahi metabolites engari i whakaarahia etahi, ko te kore o te ūkuikui ka whakaheke i te kanorau metabolite.
E ai ki nga kaituhi, na tenei ngaronga o te kanorau ka iti ake te atete o nga pepa kua hauhake ki nga tukumate me nga riha. I kitea ano e nga whakamatautau he paepae tote, kei runga ake ka timata te whakarereketanga o nga metabolites na te mea kua kore e taea e nga tipu te aukati i nga paanga o te taikaha o te tote.
Ko te maarama ki nga whakarereketanga metabolic ka nui ake ano huringa rererangi ka kaha ake te taumaha ki nga hua, ka kii nga kairangahau.